Épluche les 400 g de patate douce avec un économe, en maintenant le tubercule fermement.

Coupe la patate douce épluchée en fines rondelles régulières, comme dans la recette d’origine. Si tu utilises une mandoline, protège les doigts avec son poussoir.

Coupe les 150 g de tranchettes végétales fondantes en fines lanières sur une planche stable.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartis une partie des 150 g de tranchettes végétales coupées en lanières. Réserve le reste pour recouvrir la patate douce ; la source ne chiffre pas la répartition.

Pose les rondelles de patate douce sur la couche fondante en les faisant se chevaucher pour former une feuille rectangulaire.

Répartis toutes les lanières de tranchettes végétales restantes sur les rondelles de patate douce.

Sale et poivre selon le goût la feuille de patate douce avant la cuisson.

Enfourne la plaque à 150 °C pendant 25 minutes, comme indiqué dans la recette d’origine. Avec le substitut végétal, vérifie que les rondelles sont tendres et que la matière fondante les relie avant de manipuler la feuille.

Laisse refroidir la feuille sur la plaque avant de la retourner.

Retourne délicatement la feuille refroidie et retire le papier cuisson de la face qui sera garnie.

Émince les 100 g de saumon végétal type sashimi prêt à consommer en petits morceaux.

Mélange les 200 g de houmous nature avec les 100 g de saumon végétal émincé.

Étale la garniture au houmous et au saumon végétal sur la face retournée de la feuille de patate douce.

Répartis les 20 g de salade verte sur la garniture, comme dans la recette d’origine.

Enroule doucement la feuille garnie sur elle-même, en accompagnant le rouleau avec les deux mains.