Coupe le concombre en fines rondelles avec un couteau sur une planche stable, en gardant les doigts repliés.

Émince finement l’oignon rouge pelé, les doigts repliés sur une planche stable.

Coupe la chair de l’avocat dénoyauté et pelé en dés sur une planche stable.

Fais dorer les 150 g de lardons végétaux dans une poêle avec un peu de l’huile d’olive prélevée sur la càs prévue pour la recette, conformément à la notice du produit. Remue pendant la cuisson.

Laisse les lardons poêlés refroidir sur une assiette avant de les incorporer à la salade froide.

Cisèle la ciboulette fraîche pour la sauce.

Dans un petit bol, mélange les 60 g de yaourt de soja nature, le jus du demi-citron, le reste de la càs d’huile d’olive, la ciboulette et le sel.

Dans un saladier, mélange doucement les rondelles de concombre, l’oignon rouge, les dés d’avocat et les lardons végétaux refroidis avec la sauce au yaourt.

Saupoudre généreusement de graines de sésame doré, d’ail séché et d’oignon déshydraté en flocons pour le service.