Rince les 150 g de pois chiches cuits dans une passoire.

Sèche les pois chiches avec un torchon propre.

Mélange les pois chiches avec 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à café de fécule de maïs.

Fais rôtir les pois chiches à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, au four ou dans un airfryer.

Fais cuire les 80 g de quinoa pesé cru comme indiqué sur son paquet.

Découpe les 5 à 6 radis en fines lamelles sur une planche stable, les doigts repliés.

Mélange les lamelles de radis avec 4 c. à soupe de vinaigre de riz et 2 c. à soupe de sucre, puis mets le bol de côté.

Hache la gousse d’ail.

Hache du gingembre frais pour obtenir 1 c. à café.

Mélange l’ail, le gingembre, 1 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe de sirop d’agave, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 2 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de vinaigre de riz.

Découpe le quart de concombre en petits cubes.

Découpe la chair du demi-avocat en cubes sur une planche stable.

Émince la cébette.

Égoutte les 250 g de pois chiches cuits prévus pour la salade. Garde cette portion séparée des 150 g de pois chiches à rôtir.

Prépare les 100 g de petits pois selon les indications de leur paquet avant de les incorporer à la salade. Les petits pois surgelés sélectionnés se pèsent avant cette préparation.

Dans un saladier, mélange le quinoa cuit, le concombre, l’avocat, les pois chiches rôtis, les pickles de radis, les 100 g de petits pois, les 250 g de pois chiches cuits égouttés, la cébette, la coriandre et la sauce.