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4 pages
Salade de roquette et de pâtes au jambon végétal et au pesto de miso
AgentVeganRecette illustrée
100 % vegan

La fiche recette

Salade de roquette et de pâtes au jambon végétal et au pesto de miso

Une salade complète de roquette et de pâtes froides avec deux sortes de tomates, échalote, câpres et pignons. Le jambon végétal et le yaourt de soja remplacent les garnitures animales ; le pesto au miso donne une sauce verte plus umami.

Apports nutritionnelspar portion
Protéines
au moins 23,7 g
Fibres
au moins 8,9 g
Fer
au moins 2,2 mg
Temps total
Non précisé par la source
Pour
2 portions environ
15 ingrédients13 étapes illustrées
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La recette pas à pas

Toutes les étapes

1 / 3

Gros plan sur une tomate cerise en cours de coupe en deux, prise en griffe sûre. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
1

Couper les tomates cerises

Coupez les 400 g de tomates cerises en deux sur une planche stable. Gardez les doigts repliés de la main qui tient chaque tomate.

Mains anonymes coupant uniquement les tomates confites égouttées en morceaux courts. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
2

Couper les tomates confites

Taillez les 4 tomates confites égouttées en petits morceaux sur la planche.

Mains adultes anonymes retirant la peau sèche d’une seule échalote au-dessus d’une planche stable. Quelques pelures à côté ; aucun autre aliment.
3

Éplucher l’échalote

Retirez la peau sèche de l’échalote avec les doigts.

Une échalote seule émincée en rondelles fines, geste sûr sur planche stable. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
4

Émincer l’échalote

Émincez finement l’échalote épluchée sur une planche, les doigts de maintien repliés.

Mains anonymes disposant un lit de roquette seule dans deux assiettes creuses. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
5

Disposer la roquette

Répartissez les 4 poignées de roquette dans deux assiettes creuses.

Versement de coquillettes courtes jaunes, courbées et creuses, cuites et refroidies sur la roquette seule. La capture montre une autre forme de pâtes courtes ; cette différence de forme est documentée. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
6

Ajouter les pâtes cuites

Répartissez les 200 g de pâtes déjà cuites et refroidies sur la roquette, soit 100 g par assiette. La quantité source est bien un poids cuit.

La recette pas à pas

La suite des étapes

2 / 3

Salade en cours de montage avec uniquement roquette,pâtes,tomates cerises,tomates confites et fines rondelles échalote. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
7

Répartir les légumes

Disposez les tomates cerises coupées, les morceaux de tomates confites et les rondelles d’échalote sur les pâtes, en répartissant le tout entre les deux assiettes.

Cuillère dispersant câpres vertes et pignons beige sur salade végétale sans jambon ni crème. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
8

Parsemer les câpres et les pignons

Parsemez les assiettes des 2 cuillères à soupe de câpres égouttées et des 2 cuillères à soupe de pignons de pin. Répartissez-les équitablement.

Une main anonyme dispose des fines tranches végétales roses uniformes de pois et fèves, sans gras animal, sur salade. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
9

Disposer le jambon végétal

Répartissez les 120 g de jambon végétal en tranches souples sur les deux assiettes. Pliez les tranches plutôt que de masquer toute la salade.

Petites touches lisses de yaourt de soja blanc posées à la cuillère, pas de boule de fromage ni texture filante. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
10

Ajouter les touches crémeuses

Déposez les 45 g de yaourt de soja nature en petites touches réparties entre les deux assiettes. Cette garniture remplace la burrata de la source.

Main anonyme saupoudrant légèrement le poivre noir sur salade montée avec jambon végétal et yaourt soja. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
11

Assaisonner selon le goût

Salez et poivrez la salade selon le goût. Les câpres et le jambon végétal apportent déjà du sel : goûtez avant d’en rajouter.

Petit bocal de sauce verte huileuse au miso et pignons en cours de mélange à la cuillère. Aucun ingrédient de salade dans le bocal. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
12

Mélanger la sauce

Mélangez dans un petit bocal la cuillère à café de pesto végétal au miso, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus du demi-citron. Ajoutez un petit peu d’eau, selon la consistance voulue, puis mélangez de nouveau.

La recette pas à pas

La suite des étapes

3 / 3

Bocal versant un mince filet de sauce verte sur salade finale entièrement végétale, pas de légumes supplémentaires. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
13

Verser la sauce

Versez la sauce sur les deux assiettes juste avant de servir.