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Recette vegan · Salade

Salade de roquette et de pâtes au jambon végétal et au pesto de miso

Temps total
Non précisé
Portions
2 portions environ
Ingrédients
15
Étapes
13
Salade de roquette et de pâtes au jambon végétal et au pesto de miso
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Ingrédients

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Allergènes : contient soja ; à vérifier sur l’étiquette : fruits à coque, sulfites.

Préparez Salade de roquette et de pâtes au jambon végétal et au pesto de miso, une recette vegan avec roquette.

Par portion : au moins 23,7 g de protéines, au moins 8,9 g de fibres, au moins 0 µg de vitamine B12, au moins 41,6 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Salades · Bols et crudités

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper les tomates cerises

    Coupez les 400 g de tomates cerises en deux sur une planche stable. Gardez les doigts repliés de la main qui tient chaque tomate.

    Le bon repère : Les tomates sont partagées en deux et leur chair est visible.

    Gros plan sur une tomate cerise en cours de coupe en deux, prise en griffe sûre. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  2. 02

    Couper les tomates confites

    Taillez les 4 tomates confites égouttées en petits morceaux sur la planche.

    Le bon repère : Les quatre tomates confites forment des morceaux courts faciles à répartir.

    Mains anonymes coupant uniquement les tomates confites égouttées en morceaux courts. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  3. 03

    Éplucher l’échalote

    Retirez la peau sèche de l’échalote avec les doigts.

    Le bon repère : La chair de l’échalote est découverte et ne porte plus de peau sèche.

    Mains adultes anonymes retirant la peau sèche d’une seule échalote au-dessus d’une planche stable. Quelques pelures à côté ; aucun autre aliment.
  4. 04

    Émincer l’échalote

    Émincez finement l’échalote épluchée sur une planche, les doigts de maintien repliés.

    Le bon repère : L’échalote forme de fines rondelles séparées.

    Une échalote seule émincée en rondelles fines, geste sûr sur planche stable. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  5. 05

    Disposer la roquette

    Répartissez les 4 poignées de roquette dans deux assiettes creuses.

    Le bon repère : La roquette forme un lit de feuilles dans les deux assiettes.

    Mains anonymes disposant un lit de roquette seule dans deux assiettes creuses. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  6. 06

    Ajouter les pâtes cuites

    Répartissez les 200 g de pâtes déjà cuites et refroidies sur la roquette, soit 100 g par assiette. La quantité source est bien un poids cuit.

    Le bon repère : Les pâtes sont réparties sur les feuilles et restent séparées.

    Versement de coquillettes courtes jaunes, courbées et creuses, cuites et refroidies sur la roquette seule. La capture montre une autre forme de pâtes courtes ; cette différence de forme est documentée. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  7. 07

    Répartir les légumes

    Disposez les tomates cerises coupées, les morceaux de tomates confites et les rondelles d’échalote sur les pâtes, en répartissant le tout entre les deux assiettes.

    Le bon repère : Les légumes sont répartis sur toute la surface des deux assiettes.

    Salade en cours de montage avec uniquement roquette,pâtes,tomates cerises,tomates confites et fines rondelles échalote. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  8. 08

    Parsemer les câpres et les pignons

    Parsemez les assiettes des 2 cuillères à soupe de câpres égouttées et des 2 cuillères à soupe de pignons de pin. Répartissez-les équitablement.

    Le bon repère : Les câpres et les pignons sont dispersés entre les pâtes et les tomates.

    Cuillère dispersant câpres vertes et pignons beige sur salade végétale sans jambon ni crème. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  9. 09

    Disposer le jambon végétal

    Répartissez les 120 g de jambon végétal en tranches souples sur les deux assiettes. Pliez les tranches plutôt que de masquer toute la salade.

    Le bon repère : Les tranches végétales sont réparties en plis souples et les légumes restent visibles.

    Une main anonyme dispose des fines tranches végétales roses uniformes de pois et fèves, sans gras animal, sur salade. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  10. 10

    Ajouter les touches crémeuses

    Déposez les 45 g de yaourt de soja nature en petites touches réparties entre les deux assiettes. Cette garniture remplace la burrata de la source.

    Le bon repère : De petites touches de yaourt blanc restent distinctes sur la salade.

    Petites touches lisses de yaourt de soja blanc posées à la cuillère, pas de boule de fromage ni texture filante. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  11. 11

    Assaisonner selon le goût

    Salez et poivrez la salade selon le goût. Les câpres et le jambon végétal apportent déjà du sel : goûtez avant d’en rajouter.

    Le bon repère : L’assaisonnement est réparti et le goût salé vous convient.

    Main anonyme saupoudrant légèrement le poivre noir sur salade montée avec jambon végétal et yaourt soja. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  12. 12

    Mélanger la sauce

    Mélangez dans un petit bocal la cuillère à café de pesto végétal au miso, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus du demi-citron. Ajoutez un petit peu d’eau, selon la consistance voulue, puis mélangez de nouveau.

    Le bon repère : La sauce verte et huileuse est assez fluide pour être versée.

    Petit bocal de sauce verte huileuse au miso et pignons en cours de mélange à la cuillère. Aucun ingrédient de salade dans le bocal. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.
  13. 13

    Verser la sauce

    Versez la sauce sur les deux assiettes juste avant de servir.

    Le bon repère : La sauce forme de petits filets sur les pâtes et les légumes sans les immerger.

    Bocal versant un mince filet de sauce verte sur salade finale entièrement végétale, pas de légumes supplémentaires. Les pâtes éventuelles de cette adaptation sont des coquillettes courtes jaunes courbées et creuses, pas des radiateurs.

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