Faites cuire les 300 g de steaks végétaux dans une poêle chaude à feu moyen, 4 minutes par face, en les retournant régulièrement. Cuisez-les à cœur.

Posez les steaks végétaux cuits sur une assiette et laissez-les refroidir avant de préparer la garniture froide.

Coupez les steaks végétaux refroidis en petits cubes sur une planche stable. Gardez les doigts repliés loin de la lame.

Pesez 1,2 g d’oignon déshydraté et écrasez-le au mortier jusqu’à obtenir une poudre fine.

Dans un grand saladier, fouettez les 100 g de crème de soja, les 60 g de yaourt de soja, les 30 ml de sauce soja, les 12 à 15 g de curry, les 5 g de vinaigre de cidre, la demi-cuillère à café d’ail et les 1,2 g d’oignon déshydraté déjà moulu. Salez et poivrez selon le goût, puis ajustez les assaisonnements comme indiqué dans la recette d’origine.

Râpez finement les carottes pour obtenir 100 g de carottes râpées.

Incorporez les dés végétaux refroidis et les 100 g de carottes râpées dans toute la sauce curry. Mélangez pour enrober chaque morceau.

Coupez le pain à croûte en deux portions pour les deux gros sandwichs, comme dans la recette d’origine. Posez-le sur une planche stable et utilisez un couteau à pain.

Retirez une partie de la mie de chaque portion pour créer une cavité, en gardant une paroi de pain. Pesez le pain conservé : comptez 120 g par sandwich, soit 240 g au total après évidage. Gardez la mie retirée pour une autre préparation, comme le conseille la recette d’origine.

Répartissez toute la garniture en deux parts égales et remplissez généreusement les deux pains évidés, une moitié de la préparation par sandwich.