Coupe les 80 g de chorizo végétal en petits dés sur une planche stable, en tenant les morceaux avec les doigts repliés.

Retire la peau sèche de l’oignon.

Hache l’oignon finement sur la planche, doigts repliés derrière la lame.

Fais revenir ensemble l’oignon haché et le chorizo végétal dans une poêle antiadhésive pendant 5 à 10 minutes. Remue pour éviter que les dés accrochent ; baisse le feu si nécessaire.

Transfère le mélange d’oignon et de chorizo dans un bol pour libérer la poêle.

Étale les 300 g de haché de soja cuisiné dans la même poêle et remue jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Il est déjà cuisiné : ne cherche pas la saisie d’un steak cru.

Incorpore le mélange réservé au haché végétal chaud.

Incorpore le concentré de tomate, l’ail en poudre, le paprika, la lichette de vinaigre et les 15 ml de sauce soja. Ajoute le poivre selon ton goût et seulement une très petite quantité de sel si nécessaire : le bouillon et la sauce soja sont déjà salés.

Dissous 3,6 g du cube de légumes dans les 200 ml d’eau bouillante. Cette dilution vient de la notice du cube retenu : 9 g pour 500 ml.

Verse les 200 ml de bouillon de légumes préparé dans la poêle contenant la garniture assaisonnée.

Laisse réduire environ 10 à 15 minutes en remuant. La garniture doit rester fondante tout en tenant sur le pain.

Découpe les 100 g de tranches végétales en petits morceaux. Garde une partie de ces mêmes 100 g pour les burgers, pour garnir et gratiner les burgers.

Incorpore une partie des morceaux de fromage végétal à la garniture chaude, puis remue jusqu’à ce qu’ils fondent. Garde le reste pour les burgers.

Ouvre les deux pains à burger prétranchés et sépare les bases des chapeaux.

Fais toaster les pains ouverts quelques minutes au four, jusqu’à ce que leur face intérieure soit légèrement dorée. Surveille leur coloration.

Répartis la garniture dans les deux bases de pain toastées,.

Dépose une partie du fromage végétal réservé sur la garniture des deux burgers.

Pose les chapeaux des pains sur les deux burgers garnis.

Répartis les derniers morceaux des 100 g de fromage végétal sur les chapeaux des deux pains.

Passe les deux burgers au four pendant 5 minutes. Surveille le fromage végétal : il doit fondre et le pain rester doré ; il peut colorer moins que du cheddar laitier.