Retirez les graines et les filaments de la cavité du demi-butternut avec une cuillère.

Pelez le demi-butternut avec un économe, en le maintenant fermement sur la planche.

Coupez la chair du butternut en petits dés sur une planche stable.

Coupez grossièrement le gros oignon épluché.

Retirez la peau des 3 à 4 gousses d’ail.

Coupez grossièrement les gousses d’ail pelées.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans un fond d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les dés de butternut et laissez-les colorer à feu moyen pendant 10 minutes.

Versez les 200 g de lentilles corail dans la cocotte.

Faites dissoudre 36 g de cubes de bouillon de légumes, soit quatre cubes de 9 g du produit vérifié, dans 2 l d’eau bouillante. Mélangez jusqu’à dissolution.

Versez les 2 l de bouillon reconstitué dans la cocotte avec le butternut et les lentilles corail.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen à doux.

Ajoutez le sel, le paprika, le piment de Cayenne, le curry, le cumin et les 3 feuilles de laurier.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates.

Laissez cuire de nouveau 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et le butternut bien fondant.

Retirez les 3 feuilles de laurier de la cocotte.

Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, avec le mixeur plongeant maintenu immergé.

Ajoutez les 20 cl de lait de coco à la soupe mixée.

Mélangez pour incorporer le lait de coco à la soupe.

Répartissez la soupe dans les assiettes creuses. Pour le décor visible dans la recette d’origine, réservez un peu des 20 cl de lait de coco et versez-le en filet au dressage.

Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noix de cajou grillées sans sel ajouté sur la soupe.

Si vous le souhaitez, parsemez la soupe de menthe fraîche pour le service.

Si vous le souhaitez, ajoutez de l’huile pimentée pour le service.