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Recette vegan · Dîner

Soupe de butternut et lentilles corail au lait de coco

Temps total
Non précisé
Portions
6 personnes environ
Ingrédients
17
Étapes
23
Soupe de butternut et lentilles corail au lait de coco
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient fruits à coque ; à vérifier sur l’étiquette : moutarde, céleri.

Matériel : mixeur ou blender, plaques de cuisson.

Préparez Soupe de butternut et lentilles corail au lait de coco, une recette vegan avec courge butternut, oignon, ail.

Par portion : au moins 12,6 g de protéines, au moins 9,4 g de fibres, au moins 102,2 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Retirer les graines

    Retirez les graines et les filaments de la cavité du demi-butternut avec une cuillère.

    Le bon repère : La cavité est débarrassée de ses graines et de ses filaments.

    Cuillère retirant les graines du demi-butternut ouvert sur une planche.
  2. 02

    Peler le butternut

    Pelez le demi-butternut avec un économe, en le maintenant fermement sur la planche.

    Le bon repère : La peau a été retirée et la chair orange est visible.

    Économe sur la peau du demi-butternut, chair orange révélée, main anonyme.
  3. 03

    Couper le butternut

    Coupez la chair du butternut en petits dés sur une planche stable.

    Le bon repère : Les dés de courge ont une taille régulière et tiennent sur la cuillère.

    Découpe active en dés orange, prise en griffe sûre sur une planche.
  4. 04

    Couper l’oignon

    Coupez grossièrement le gros oignon épluché.

    Le bon repère : L’oignon est découpé en morceaux grossiers.

    Oignon pelé découpé en morceaux sur une planche.
  5. 05

    Peler les gousses d’ail

    Retirez la peau des 3 à 4 gousses d’ail.

    Le bon repère : Les gousses d’ail sont débarrassées de leur peau sèche.

    Mains anonymes pelant les gousses d’ail, oignon coupé à côté.
  6. 06

    Couper l’ail

    Coupez grossièrement les gousses d’ail pelées.

    Le bon repère : L’ail est coupé en morceaux grossiers.

    Découpe active de gousses d’ail pelées sur la planche.
  7. 07

    Faire revenir l’oignon et l’ail

    Faites revenir l’oignon et l’ail dans un fond d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

    Le bon repère : L’oignon devient translucide et l’ail ne brunit pas.

    Oignon et ail dans une cocotte claire avec un fond d’huile, remués à la cuillère.
  8. 08

    Colorer le butternut

    Ajoutez les dés de butternut et laissez-les colorer à feu moyen pendant 10 minutes.

    Le bon repère : Les dés commencent à colorer sans brûler et restent encore fermes.

    Dés de butternut avec oignon et ail revenus, remués dans une cocotte.
  9. 09

    Ajouter les lentilles

    Versez les 200 g de lentilles corail dans la cocotte.

    Le bon repère : Les lentilles corail sont réparties entre les dés de courge.

    Lentilles corail sèches versées sur les dés de courge dans la cocotte.
  10. 10

    Reconstituer le bouillon

    Faites dissoudre 36 g de cubes de bouillon de légumes, soit quatre cubes de 9 g du produit vérifié, dans 2 l d’eau bouillante. Mélangez jusqu’à dissolution.

    Le bon repère : Les cubes ont complètement disparu dans les deux litres d’eau.

    Une grande carafe résistante à la chaleur contenant le bouillon clair, cuillère en mouvement, quatre cubes végétaux en cours de dissolution ; pas d’emballage ni de légumes supplémentaires.
  11. 11

    Verser le bouillon reconstitué

    Versez les 2 l de bouillon reconstitué dans la cocotte avec le butternut et les lentilles corail.

    Le bon repère : Le bouillon recouvre la courge et les lentilles.

    Bouillon clair reconstitué versé depuis une carafe neutre dans la cocotte de butternut et lentilles, avant les épices.
  12. 12

    Cuire à couvert

    Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen à doux.

    Le bon repère : La soupe frémit doucement sous le couvercle.

    Cocotte de soupe de lentilles et courge couverte, cuisson douce.
  13. 13

    Ajouter les épices

    Ajoutez le sel, le paprika, le piment de Cayenne, le curry, le cumin et les 3 feuilles de laurier.

    Le bon repère : Les épices et les trois feuilles de laurier sont dans la soupe.

    Épices colorées et feuilles de laurier ajoutées à la soupe encore en morceaux.
  14. 14

    Ajouter le concentré de tomates

    Ajoutez les 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates.

    Le bon repère : Le concentré de tomates est incorporé au bouillon.

    Double concentré de tomates ajouté à la soupe épicée avec laurier.
  15. 15

    Terminer la cuisson

    Laissez cuire de nouveau 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et le butternut bien fondant.

    Le bon repère : Les lentilles sont tendres et le butternut s’écrase facilement avec la cuillère.

    Soupe mijotée, morceaux de butternut fondants et lentilles cuites.
  16. 16

    Retirer le laurier

    Retirez les 3 feuilles de laurier de la cocotte.

    Le bon repère : Les trois feuilles de laurier sont sorties de la soupe.

    Cuillère retirant une feuille de laurier de la soupe cuite.
  17. 17

    Mixer la soupe

    Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, avec le mixeur plongeant maintenu immergé.

    Le bon repère : La soupe est lisse et ne contient plus de morceaux de courge.

    Mixeur plongeant immergé dans une soupe orange lisse.
  18. 18

    Ajouter le lait de coco

    Ajoutez les 20 cl de lait de coco à la soupe mixée.

    Le bon repère : Le lait de coco est ajouté à la soupe orange.

    Lait de coco blanc versé dans la soupe orange lisse.
  19. 19

    Mélanger la soupe

    Mélangez pour incorporer le lait de coco à la soupe.

    Le bon repère : La soupe devient uniformément crémeuse.

    Cuillère mélangeant la soupe orange et le lait de coco dans la cocotte.
  20. 20

    Servir la soupe

    Répartissez la soupe dans les assiettes creuses. Pour le décor visible dans la recette d’origine, réservez un peu des 20 cl de lait de coco et versez-le en filet au dressage.

    Le bon repère : Les assiettes contiennent la soupe lisse avec, si choisi, un filet de lait de coco.

    Assiette creuse de soupe orange avec un filet blanc de lait de coco.
  21. 21

    Ajouter les noix de cajou

    Si vous le souhaitez, ajoutez quelques noix de cajou grillées sans sel ajouté sur la soupe.

    Le bon repère : Quelques noix de cajou restent visibles à la surface.

    Quelques noix de cajou grillées sans sel ajouté posées sur une soupe orange avec filet de coco.
  22. 22

    Ajouter les herbes fraîches

    Si vous le souhaitez, parsemez la soupe de menthe fraîche pour le service.

    Le bon repère : Les morceaux de feuilles fraîches sont répartis sur la soupe.

    Mains anonymes parsemant de la menthe fraîche sur soupe et cajous.
  23. 23

    Ajouter l’huile pimentée

    Si vous le souhaitez, ajoutez de l’huile pimentée pour le service.

    Le bon repère : L’huile pimentée forme quelques touches rouges à la surface de la soupe.

    Cuillère déposant de l’huile pimentée sur soupe orange garnie coco, cajous et menthe.

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