Préchauffez le four à 200 °C. Gardez le butternut sur le plan de travail pendant la chauffe.

Posez le butternut sur une planche stable et coupez-le en deux dans la longueur, les doigts éloignés de la lame.

Retirez les graines et les filaments des deux cavités à l’aide d’une cuillère.

Incisez la chair en croisillons, sans traverser la peau. Gardez la moitié de courge stable et les doigts hors du trajet de la lame.

Pelez les deux carottes avec un économe au-dessus d’une planche.

Coupez chaque carotte pelée en quatre sur la planche.

Coupez l’oignon en quatre quartiers sur une planche stable. Retirez la peau sèche.

Coupez la tête d’ail dans la largeur pour exposer les gousses ; posez-la à plat pour stabiliser la coupe.

Disposez les moitiés de butternut, les carottes, les quartiers d’oignon et la tête d’ail sur une plaque, faces coupées vers le haut.

Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive, en insistant sur la face coupée de la tête d’ail.

Enfournez la plaque à 200 °C pendant 45 minutes. Vérifiez que la chair du butternut est tendre avec la pointe d’un couteau. Sortez la plaque avec des maniques.

Pendant la cuisson des légumes, coupez le quart de baguette prête à consommer en dés sur une planche stable. Si vous achetez une baguette précuite, terminez d’abord sa cuisson selon la notice de son emballage avant de la découper.

Râpez la gousse d’ail destinée aux croûtons, en tenant les doigts à distance de la râpe.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les dés de baguette et l’ail râpé dans la poêle contenant l’huile chaude.

Faites revenir le mélange de pain et d’ail à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.

Prélevez la chair tendre du butternut avec une cuillère et placez-la dans le bol du mixeur, sans ajouter la peau.

Pressez la tête d’ail cuite pour extraire les gousses moelleuses de leur enveloppe, sans garder les peaux.

Ajoutez les carottes, l’oignon et la pulpe d’ail rôti dans le mixeur avec la chair de butternut.

Dissolvez 7,2 g de bouillon cube de légumes Jardin Bio dans 400 ml d’eau bouillante. Ce dosage conserve les 400 ml de bouillon de la source : la notice prévoit un cube de 9 g pour 500 ml d’eau.

Versez dans le mixeur le bouillon obtenu avec les 7,2 g de cube et les 400 ml d’eau, avec les légumes cuits.

Versez les 250 ml de crème de soja cuisine non sucrée dans le mixeur. Cette crème végétale remplace la crème liquide de la source.

Mixez le contenu du bol jusqu’à obtenir une soupe lisse. Avec des légumes chauds, suivez les consignes de votre appareil et ne fermez pas hermétiquement un bol qui n’est pas prévu pour les liquides chauds.

Ciselez un peu de persil sur une planche, en gardant les doigts repliés à distance de la lame.

Faites légèrement dorer quelques pignons de pin dans une poêle sèche, puis retirez-les dès qu’ils prennent couleur. La recette d’origine demande des pignons torréfiés sans préciser la durée.

Répartissez la soupe dans les bols. Garnissez avec les 60 g de yaourt de soja nature répartis sur l’ensemble, les croûtons à l’ail, un peu de persil et quelques pignons torréfiés. Salez et poivrez au goût.