La veille, réunis les haricots rouges, pois chiches, lentilles vertes, haricots blancs et pois cassés dans un grand saladier, recouvre largement d’eau froide et laisse tremper au moins 12 heures.

Verse les légumineuses trempées dans une passoire pour éliminer l’eau de trempage.

Rince soigneusement les légumineuses égouttées dans la passoire à l’eau froide.

Verse les légumineuses rincées dans une grande cocotte.

Verse les 2 litres d’eau dans la cocotte contenant les légumineuses.

Porte la cocotte à forte ébullition et maintiens cette ébullition au moins 10 minutes pour les haricots rouges secs, avant de réduire le feu.

Après l’ébullition de sécurité, réduis à feu moyen et poursuis la cuisson jusqu’à ce que haricots rouges, haricots blancs et pois chiches soient tous tendres. Vérifie chaque type de graine ; les lentilles et les pois cassés peuvent se défaire et épaissir le bouillon.

Pendant la cuisson, émince les deux oignons épluchés sur une planche stable, en gardant les doigts repliés loin du fil du couteau.

Écrase les cinq gousses d’ail épluchées avec le plat de la lame du couteau.

Râpe le gingembre frais pour obtenir l’équivalent d’une cuillère à soupe.

Verse la cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle chaude.

Ajoute les oignons émincés et l’ail écrasé dans la poêle huilée. Fais revenir ensemble jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant.

Ajoute le gingembre râpé, une cuillère à café de curcuma moulu et une cuillère à café de cumin moulu aux oignons dorés.

Fais revenir ce mélange encore quelques minutes à feu doux.

Quand les légumineuses sont tendres, verse le contenu de la poêle dans la cocotte et mélange.

Sale et poivre selon ton goût, puis rectifie l’assaisonnement en goûtant la soupe.

Laisse mijoter la soupe encore 15 à 20 minutes à feu doux.

Sers la soupe chaude, avec ses cinq légumineuses et son bouillon épaissi par les pois cassés. Tu peux l’accompagner de riz ou de pain plat.