Fais bouillir les deux portions de nouilles dans une casserole d’eau et cuis-les selon la notice du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutte les nouilles dans une passoire et réserve-les pour le montage.

Dans un grand bol résistant à la chaleur, réunis l’ail émincé, trois cuillères à café de cébette émincée et le sucre roux. Réserve la quatrième cuillère de cébette pour le service.

Fais chauffer les trois cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une petite casserole. Retire-la dès qu’elle est très chaude, avant qu’elle ne fume.

Verse prudemment l’huile chaude sur les aromates du bol, en gardant les mains à distance des projections.

Remue les aromates avec l’huile pour répartir le sucre et les parfums.

Ajoute les quatre cuillères à café de sauce soja et les deux cuillères à café de vinaigre de riz, puis remue. Deux cuillères de sauce soja remplacent ici la sauce aux huîtres.

Verse les trois tasses d’eau chaude dans le même bol.

Verse la demi-tasse de lait de coco dans le bouillon.

Ajoute les 51 g de pesto végétal au miso dans le bouillon chaud et remue pour le répartir. Cette variante utilise un condiment aux épinards et pignons, qui reste légèrement granuleux.

Ajoute les nouilles cuites et égouttées au bouillon.

Garnis la soupe avec la cuillère à café de cébette réservée et quelques graines de sésame, pour les deux portions. L’œuf mollet de la source est omis dans cette adaptation végane.