Porte une casserole d’eau à ébullition pour les spaghetti.

Sale l’eau de cuisson ; la source demande de la saler fortement sans indiquer de dose.

Plonge les 200 g de spaghetti dans l’eau bouillante et cuis-les jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Prépare la sauce pendant cette cuisson.

Fais chauffer une poêle et verses-y l’huile d’olive, sans dose chiffrée par la source.

Presse l’ail dans la poêle huilée, comme dans la recette d’origine, pour obtenir l’ail finement haché annoncé à la recette d’origine.

Ajoute les 0,5 g de piment de Cayenne moulu à l’ail dans l’huile. Cette dose remplace explicitement le piment source dans la recette bis ; elle n’est pas une quantité donnée sur la recette d’origine.

Ajoute les 5 ml de sauce soja à la base aromatique. Cette dose est une adaptation végane des quatre anchois, pour le sel et l’umami ; elle ne reproduit pas leur goût marin.

Verse toute la boîte de tomates concassées dans la poêle. Le format de référence retenu est 400 g ; la recette d’origine compte une boîte sans donner son poids.

Ajoute les 2 càs de câpres aux tomates.

Ajoute la douzaine d’olives noires à la sauce. Si les olives achetées ont des noyaux, retire-les avant de les incorporer ; ce geste de sécurité dépend du produit choisi.

Laisse mijoter la sauce quelques minutes, le temps que les pâtes soient al dente. Remue pour répartir les aromates.

Transfère les spaghetti al dente dans la poêle en gardant leur eau de cuisson à proximité.

Ajoute un peu d’eau de cuisson des spaghetti à la sauce, comme annoncé à la recette d’origine ; la source ne chiffre pas le volume.

Mélange les spaghetti avec la sauce pour les enrober, avec une spatule ou le mouvement de poêle montré dans la recette d’origine.

Cisèle le persil pour la finition. La recette d’origine dit persil ciselé ; la découpe n’est pas filmée.

Parsème les spaghetti d’un peu de persil ciselé.

Répartis les spaghetti et leur sauce dans deux assiettes creuses.