Émincez l’oignon en fines lamelles sur une planche stable.

Hachez la gousse d’ail finement.

Lavez les champignons de Paris.

Émincez les champignons de Paris en lamelles.

Portez un grand volume d’eau à ébullition avec du sel et un tout petit peu d’huile d’olive, comme dans la source.

Plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en suivant la cuisson du paquet.

Prélevez un peu d’eau de cuisson des pâtes et réservez-la dans un récipient résistant à la chaleur.

Égouttez les spaghettis dans une passoire.

Découpez les 30 g de tranchettes végétales en fines lanières pour les faire fondre dans la sauce.

Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, avec du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser.

Ajoutez les champignons aux oignons et faites-les dorer dans la même poêle.

Incorporez l’ail haché aux oignons et aux champignons.

Ajoutez les 20 g de margarine végétale et faites-la fondre dans la poêlée dorée.

Déglacez avec 2 à 3 c. à soupe de vin blanc sec végan en décollant les sucs avec une spatule.

Incorporez 1 c. à soupe d’origan séché à la poêlée.

Incorporez les 150 ml de crème de soja cuisine jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Incorporez les spaghettis égouttés à la sauce aux champignons.

Incorporez les 30 g de tranchettes végétales découpées aux pâtes chaudes et mélangez jusqu’à ce qu’elles fondent dans la sauce.

Parsemez les pâtes d’un peu de persil frais, comme dans la recette d’origine.