Verse dans un grand bocal en verre les petits flocons d’avoine, la farine de blé, la levure maltée, l’ail en poudre, les oignons en flocons, le paprika, les herbes de Provence et le bouillon de légumes déshydraté émietté.

Le bon geste Le mélange sec se conserve au placard et les steaks se préparent ensuite en quelques minutes.

Ferme le bocal et secoue-le vigoureusement pour mélanger les ingrédients secs.

Le bon geste Les épices se répartissent dans les flocons et la farine.

Le jour J, verse le contenu du bocal dans un saladier. Ajoute les deux sachets de haché végétal de soja, la betterave cuite râpée finement, l’huile d’olive et la sauce soja.

Le bon geste Le haché apporte la base protéinée et l’humidité que l’eau bouillante donnait au soja sec.

Mélange bien avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laisse reposer 10 minutes.

Le bon geste Le repos laisse l’avoine et la farine absorber l’humidité pour que les steaks se tiennent.

Pour des steaks, divise la préparation en 6 parts et forme des galettes bien tassées entre tes mains. Pour un haché végétal, utilise directement la préparation dans ta recette.

Le bon geste Une galette tassée garde sa forme à la cuisson.

Fais dorer les galettes dans une poêle chaude quelques minutes de chaque côté.

Le bon geste La cuisson forme une croûte qui donne la texture d’un steak.