Retire à la main la peau sèche de l’oignon rouge.

Émince l’oignon rouge épluché sur une planche stable, avec les doigts repliés en griffe.

Retire à la main la peau sèche des deux gousses d’ail.

Émince les deux gousses d’ail épluchées sur la planche, avec les doigts repliés en griffe.

Hache la poignée de persil frais sur la planche, avec les doigts repliés en griffe.

Découpe les 100 g de tranches végétales en fines lanières pour les répartir sur les tacos.

Fais revenir ensemble l’oignon rouge et l’ail émincés dans la poêle avec un peu d’huile d’olive ; remue pour éviter qu’ils accrochent.

Ajoute les 400 g de lentilles cuites, les 400 g de tomates concassées, le cumin, le paprika et le chili. Sale selon le goût, puis mélange la garniture.

Baisse le feu et laisse mijoter quelques minutes. Surveille la garniture pour qu’elle reste humide sans baigner dans du liquide.

Termine la garniture en y incorporant le persil haché.

Trempe une seule face de la tortilla dans la sauce de la garniture, comme dans la recette d’origine.

Pose la tortilla dans une assiette et dépose une part de garniture sur une moitié. Répartis la garniture entre les six tortillas.

Répartis les lanières de fromage végétal sur la garniture ; utilise les 100 g pour l’ensemble des six tacos.

Dépose un peu de crème de soja sur l’autre moitié de la tortilla.

Replie la moitié libre sur la garniture et maintiens-la doucement avec la spatule. Répète le montage pour les six tacos.

Fais dorer les tacos des deux côtés dans la poêle légèrement graissée avec un peu d’huile d’olive. Retourne-les avec une spatule quand la première face est dorée ; sers-les chauds dès qu’ils sont croustillants.