Mélange les 200 g de farine de blé avec 1 càc de sel dans un saladier. La version entièrement au blé est explicitement proposée par l’auteur.

Ajoute les 100 ml d’eau et pétris à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse.

Laisse reposer la boule de pâte pendant 30 minutes, comme indiqué dans la recette d’origine, pendant que tu prépares la garniture.

Coupe la tomate en petits dés sur une planche stable et réserve-les pour la garniture.

Émince finement l’oignon sur une planche stable.

Hache les deux gousses d’ail finement.

Hache le persil destiné au service.

Sépare les 250 g de haché végétal de soja cuisiné en petits morceaux avec une fourchette. Il remplace l’effiloché de poulet, sans pochage ni râpage.

Divise la boule reposée en six parts égales.

Place un pâton entre les faces d’un sachet de congélation alimentaire et aplatis-le avec un objet plat et lourd. Termine au rouleau si nécessaire, puis répète pour les cinq autres.

Fais dorer chaque tortilla dans une poêle avec un peu d’huile neutre, environ 2 minutes de chaque côté.

Empile les tortillas cuites dans une assiette et couvre-les avec un torchon propre.

Fais dorer l’oignon quelques minutes dans la poêle avec un peu d’huile neutre.

Ajoute l’ail à l’oignon et remue dans la poêle.

Ajoute les petits morceaux de haché de soja et fais-les revenir en remuant pendant 5 minutes.

Ajoute 1 càc de paprika, 1 càc de cumin et un peu de thym, puis remue pour enrober la garniture.

Ajoute une grosse càc de concentré de tomates et mélange soigneusement.

Dissous 2,7 g de bouillon de légumes en cube dans les 150 ml d’eau bouillante. Le produit retenu se dilue à raison d’un cube de 9 g pour 500 ml d’eau.

Verse les 150 ml de bouillon reconstitué dans la garniture et laisse mijoter jusqu’à absorption.

Répartis un peu de crème de soja sur les six tortillas, puis garnis-les de haché de soja épicé, de dés de tomate, de persil et d’un peu de sauce piquante.