Allume le four en mode gril pour qu’il soit chaud au moment de réchauffer les pains pita.

Coupe le concombre en fines rondelles sur une planche stable, les doigts repliés derrière la lame.

Mélange les 30 ml de sauce soja, les 5 ml d’huile de sésame et les 20 g de ketchup dans un bol.

Réchauffe les 250 g de haché de soja cuisiné dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, en le remuant jusqu’à ce qu’il soit chaud à cœur.

Verse la sauce préparée sur le haché de soja chaud dans la poêle.

Ajoute 5,3 g de sauce soja salée supplémentaire, du paprika et de l’ail semoule selon le goût.

Mélange le haché de soja dans la poêle jusqu’à ce que les morceaux soient uniformément enrobés de sauce.

Retire la poêle du feu et réserve le haché de soja enrobé.

Fais cuire les 3 pains pita au four déjà chaud pendant 5 minutes, comme dans la recette d’origine.

Mélange 20 g de tahini avec 50 g de yaourt de soja nature, un petit peu de sel, de jus de citron et de poivre.

Étale une cuillère à soupe de sauce au tahini sur chaque pain pita chaud.

Dispose les rondelles de concombre sur la sauce.

Répartis le haché de soja sur les trois pains, à raison d’un tiers par taco.

Termine avec de la sauce sriracha en topping, selon le goût.

Replie les pains pita autour de la garniture pour servir les trois tacos.