Hache l’oignon moyen sur une planche stable, avec les doigts repliés à l’écart de la lame.

Coupe la carotte en petits dés sur une planche stable, en gardant les doigts repliés.

Coupe la branche de céleri en petits dés sur une planche stable.

Chauffe un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Fais revenir ensemble l’oignon, la carotte et le céleri dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant.

Incorpore les 100 g de haché végétal et les 50 g de lardons végétaux. Fais-les dorer à feu vif avec les légumes, en émiettant le haché.

Mélange la cuillère à soupe de concentré de tomates au haché et aux légumes.

Ajoute quelques brins de romarin et de thym, ainsi que quelques feuilles de laurier et de basilic au mélange.

Verse les 400 g de tomates concassées dans la poêle.

Sale et poivre la sauce selon le goût.

Laisse mijoter la sauce à feu très doux pendant 2 à 3 heures, comme indiqué dans la recette d’origine. La recette d’origine conseille environ 2 heures.

Lorsque la sauce est prête, mélange les 20 g de margarine végétale à la sauce pour la rendre plus onctueuse.

Mélange les 50 ml de boisson au soja nature sans sucre à la sauce.

Fais cuire les 200 g de tagliatelles sans œuf dans l’eau selon les instructions du paquet. La recette d’origine ne chiffre pas cette cuisson.

Égoutte les tagliatelles dans une passoire.

Mélange les tagliatelles égouttées avec la sauce bolognaise végétale.

Répartis les pâtes bolognaises dans deux assiettes.

Sur une planche, émince les tranchettes végétales en fines lanières avec un couteau, doigts repliés hors de la lame.

Parsème les deux assiettes de tranchettes végétales émincées pour le service.