5 min
Dénoyauter les olives
Dénoyaute les olives noires avant de les travailler au mortier.
AgentVegan a adapté cette recette d’après l’original publié sur francevegetalienne.fr.
AgentVeganRecette illustrée
100 % veganSans glutenApéritif
La fiche recette
Tapenade provençale
Purée provençale d’olives noires, câpres, ail et huile d’olive, pilée finement tout en gardant une légère granulosité.
- Protéines
- au moins 3,5 g
- Fibres
- au moins 13,2 g
- Fer
- au moins 17,7 mg
- Temps total
- 18 min
- Pour
- 1 grande tasse ou 1 mug
7 ingrédients5 étapes illustrées
Voir la recette en ligneVoir la recette en ligne, les apports nutritionnels ainsi que de nombreuses autres recettes.agentvegan.org
La recette pas à pas
Toutes les étapes
1 / 1
3 min
Piler l’ail
Épluche et dégermes l’ail, puis pile-le dans le mortier jusqu’à obtenir une pâte fine.
5 min
Incorporer les olives
Ajoute progressivement les olives dénoyautées dans le mortier en les pilant avec l’ail.
3 min
Ajouter les câpres
Incorpore progressivement les câpres au vinaigre en continuant de piler, ou utilise un moulin à légumes ou un mixeur avec retenue.
2 min
Détendre à l’huile
Verse progressivement l’huile d’olive en malaxant jusqu’à obtenir une pâte fine, légèrement granuleuse ; poivre légèrement selon ton goût.