Rince les 150 g d’olives vertes dénoyautées à l’eau courante dans une passoire, puis laisse-les égoutter.

Rince la cuillère à soupe de câpres dans une petite passoire et égoutte-les.

Retire la peau de la petite gousse d’ail. Utilise l’option crue proposée dans la recette d’origine.

Sur le citron bio lavé, prélève le zeste d’une moitié avec une râpe fine. Garde ce même demi-citron pour le jus.

Presse le demi-citron zesté et retire les pépins du jus.

Dans le bol d’un mixeur arrêté, réunis les olives égouttées, 50 g de tofu nature, les câpres, l’ail cru, le jus et le zeste du demi-citron. Ferme le bol puis mixe en gardant de petits grains.

Ajoute progressivement les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en mixant. Arrête dès que la tapenade est crémeuse, tout en restant légèrement granuleuse.

Cisèle la petite poignée d’aneth frais sur une planche stable, avec les doigts repliés.

Mélange l’aneth ciselé à la tapenade avec une cuillère, après le mixage.

Goûte la tapenade puis ajoute du poivre noir au goût. Le curcuma est facultatif dans la source : cette réalisation conserve la version sans curcuma.

Dépose la tapenade dans un petit bol et égalise la surface avec le dos d’une cuillère. Sers-la à partager entre 4 personnes.