La veille, verse le yaourt de soja dans une passoire fine posée sur un bol et laisse-le égoutter au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Jette le liquide recueilli.

Le bon geste Un yaourt bien égoutté donne une crème qui se tient en couches au lieu de couler dans le moule.

Dans un grand bol, mets le yaourt égoutté, le sucre glace, les 2,5 g de vanille en poudre, la grosse pincée de sel, les 50 g de purée de cacahuète et le jus de citron. Fouette jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Le bon geste Une crème homogène se répartit en couches nettes et garde le même goût partout.

Verse un tiers de la crème au fond du moule et tasse-la au dos d'une cuillère pour former une couche plane.

Le bon geste Une première couche plane donne des étages bien nets à la découpe.

Réserve le moule au frais. Fais fondre le chocolat noir, puis mélange-le avec les 35 g de purée de cacahuète.

Le bon geste La purée de cacahuète empêche la couche chocolat de devenir dure au froid.

Écrase grossièrement les corn flakes, par exemple au pilon dans un bol.

Le bon geste Des éclats restent croustillants une fois enrobés de chocolat.

Ajoute les corn flakes écrasés et la pincée de fleur de sel au mélange chocolat-cacahuète, mélange pour bien les enrober, puis répartis le tout sur la crème du moule.

Le bon geste Enrobés de chocolat, les corn flakes sont protégés de l'humidité de la crème et restent croustillants.

Recouvre la couche croustillante d'un deuxième tiers de crème et lisse-la à la cuillère. Réserve au frais.

Le bon geste Cette couche sépare le croustillant du caramel.

Dans un bol, mélange les 45 g de purée de cacahuète, le sirop d'agave, la pincée de vanille et la grosse pincée de sel jusqu'à obtenir un aspect de caramel qui se décolle du bol.

Le bon geste Assez mélangé, il prend une texture de caramel qui tient entre les couches.

Répartis le caramel cacahuète sur la crème du moule et étale-le à la cuillère.

Le bon geste Une couche régulière donne du caramel dans chaque cuillerée.

Parsème les cacahuètes grillées sur le caramel, puis répartis le reste de crème par-dessus et lisse la surface.

Le bon geste La dernière couche de crème protège les cacahuètes et sert de support au cacao.

Mets le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Le bon geste Le froid raffermit les couches pour qu'elles se tiennent au service.

Si tu le souhaites, creuse légèrement le dessus à la cuillère pour lui donner du relief, puis saupoudre généreusement de cacao à travers une petite passoire et sers.

Le bon geste Le cacao amer équilibre la douceur de la crème et du caramel.