Coupez les 2 avocats en deux sur une planche stable, puis tournez les moitiés pour les séparer.

Retirez les noyaux à la cuillère, puis prélevez toute la chair dans le bol du mixeur.

Pressez le citron et versez son jus dans le bol contenant les avocats, en retenant les pépins.

Déposez les 29 g de houmous nature destinés à la crème d’avocat dans le bol du mixeur.

Fermez le mixeur et mixez la préparation jusqu’à une texture lisse et homogène. Réservez-la dans le bol.

Dans un bol, mélangez les 29 g de houmous nature de la seconde couche avec les 8,6 g de câpres égouttées, un peu d’aneth et un petit peu de poivre.

Transvasez la crème d’avocat dans un premier sac alimentaire de congélation. Rabattez le bord pour garder l’ouverture propre.

Transvasez le houmous aux câpres et à l’aneth dans un second sac alimentaire de congélation.

Sur une planche stable, découpez les tranches végétales prêtes à déguster en petits morceaux pour le fond et le dessus des verrines. Cette découpe applique l’adaptation végane aux petits morceaux de la source.

Répartissez quelques petits morceaux de tranches végétales dans le fond de 8 petites verrines. Gardez-en pour le dessus.

Fermez les deux sacs, puis ouvrez aux ciseaux un petit angle de chacun pour former les poches. Gardez la préparation au-dessus de cet angle et retirez les petites chutes de plastique.

Pressez le premier sac pour répartir la crème d’avocat dans les 8 verrines, par-dessus les petits morceaux de tranches végétales.

Pressez le second sac pour répartir le houmous aux câpres et à l’aneth au-dessus de la couche d’avocat.

Déposez les petits morceaux de tranches végétales réservés sur le dessus et servez les verrines à l’apéritif.