Patate douce haricots nori

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Égoutter les pois chiches

   Égoutte puis rince 120 g de pois chiches. Laisse-les s'égoutter une minute pour ne pas détremper la sauce.

   Le bon repère : Les pois chiches sont égouttés et ne gouttent presque plus.

   
2. 02

   Découper patate douce

   épluche 250 g de patate douce, coupe-la en deux pour créer une face stable puis détaille-la en cubes réguliers de 2 cm. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

   Le bon repère : La lame est en action, les doigts sont repliés en griffe, une partie non découpée et plusieurs morceaux réguliers montrent la forme demandée.

   
3. 03

   Préparer haricots rouges égouttés

   égoutte et rince 80 g de haricots rouges sans les écraser. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

   Le bon repère : L'ingrédient est propre, mesuré ou égoutté exactement comme demandé et le geste est encore visible.

   
4. 04

   Préparer tomate concassée

   mesure 200 g de tomate concassée ; elle est déjà découpée et ne doit pas être recoupée. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

   Le bon repère : L'ingrédient est propre, mesuré ou égoutté exactement comme demandé et le geste est encore visible.

   
5. 05

   Cuire patate douce

   fais cuire les cubes de 250 g de patate douce à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans se défaire. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

   Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais cuire les cubes de 250 g de patate douce à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans se défaire. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

   
6. 06

   Cuire haricots rouges égouttés

   réchauffe doucement 80 g de haricots rouges sans les écraser. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

   Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : réchauffe doucement 80 g de haricots rouges sans les écraser. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

   
7. 07

   Cuire tomate concassée

   laisse mijoter 200 g de tomate concassée jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

   Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : laisse mijoter 200 g de tomate concassée jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

   
8. 08

   Faire la sauce soja vitamine D

   Baisse le feu. Incorpore 15 g de margarine végétale puis 240 ml de boisson soja. Émiette 10.5 g de nori et ajoute 30 g de sésame. Mélange sans faire bouillir fort.

   Le bon repère : La sauce nappe les ingrédients et le nori est réparti en petites paillettes.

   
9. 09

   Assembler le repas

   Ajoute les pois chiches rincés dans la préparation chaude, mélange une minute puis dresse dans un grand bol. Racle la sauce de la poêle : elle contient une partie des nutriments mesurés.

   Le bon repère : Tous les ingrédients sont présents et la sauce est répartie.