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Collection · L'ingrédient star

Recettes vegan aux pois chiches

Économiques, rassasiants et disponibles partout, les pois chiches sont la légumineuse à tout faire de la cuisine végétale. Cette collection regroupe les 84 recettes du catalogue qui en contiennent : currys, salades composées, plats mijotés, houmous et en-cas, avec les protéines et les fibres chiffrées par portion (compter environ 8 g de protéines et 6 g de fibres pour 100 g de pois chiches cuits).

La conserve est votre alliée : les pois chiches déjà cuits se rincent et s'utilisent immédiatement, ce qui transforme la plupart de ces recettes en plats de moins de 30 minutes. Les pois chiches secs, deux fois moins chers, demandent un trempage d'une nuit et environ une heure de cuisson : à faire en grande quantité puis congeler en portions.

Bonus zéro déchet : l'eau de la conserve, l'aquafaba, se monte comme des blancs d'œufs et sert aux mousses et meringues végétales. Ne la jetez plus.

Pour compléter le menu, voyez les recettes prêtes en 30 minutes ou les recettes au tofu.

84 recettes 100 % vegan 12 nutriments suivis

La collection

Recettes aux pois chiches

Chaque recette détaille ingrédients, étapes illustrées et valeurs nutritionnelles.

Dhal épinards nori Healthy Déjeuner · 35 min Dhal épinards nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Bowl tofu brocoli nori Healthy Déjeuner · 34 min Bowl tofu brocoli nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Chili doux riz nori Healthy Déjeuner · 33 min Chili doux riz nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Pâtes lentilles tomate nori Healthy Déjeuner · 48 min Pâtes lentilles tomate nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Patate douce sésame nori Healthy Déjeuner · 38 min Patate douce sésame nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Pommes de terre pois chiches nori Healthy Déjeuner · 38 min Pommes de terre pois chiches nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Riz tofu épinards nori Healthy Déjeuner · 48 min Riz tofu épinards nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Curry pois chiches brocoli Healthy Déjeuner · 35 min Curry pois chiches brocoli EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Salade tiède patate chou Healthy Déjeuner · 38 min Salade tiède patate chou EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Tofu sésame carotte nori Healthy Déjeuner · 34 min Tofu sésame carotte nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Riz chili sésame nori Healthy Déjeuner · 43 min Riz chili sésame nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Lentilles brocoli crème soja Healthy Déjeuner · 35 min Lentilles brocoli crème soja EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Pâtes tofu tomate nori Healthy Déjeuner · 47 min Pâtes tofu tomate nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Bowl pommes de terre sésame Healthy Déjeuner · 38 min Bowl pommes de terre sésame EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Riz pois chiches maïs nori Healthy Déjeuner · 32 min Riz pois chiches maïs nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés
AgentVegan. Le plaisir fait partie du plan. Les nutriments aussi.
Dhal tofu épinards Healthy Déjeuner · 48 min Dhal tofu épinards EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Patate douce haricots nori Healthy Déjeuner · 46 min Patate douce haricots nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Brocoli pommes de terre tofu Healthy Déjeuner · 51 min Brocoli pommes de terre tofu EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Pâtes pois chiches épinards Healthy Déjeuner · 36 min Pâtes pois chiches épinards EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Bowl chou rouge sésame Healthy Déjeuner · 35 min Bowl chou rouge sésame EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Dhal tomate nori Healthy Dîner · 33 min Dhal tomate nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Tofu crème soja épinards Healthy Dîner · 34 min Tofu crème soja épinards EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Riz brocoli sésame nori Healthy Dîner · 35 min Riz brocoli sésame nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Pommes de terre chou nori Healthy Dîner · 38 min Pommes de terre chou nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Pâtes crème soja brocoli Healthy Dîner · 36 min Pâtes crème soja brocoli EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Patate douce épinards nori Healthy Dîner · 38 min Patate douce épinards nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Haricots tomate sésame Healthy Dîner · 29 min Haricots tomate sésame EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Tofu carotte sésame Healthy Dîner · 34 min Tofu carotte sésame EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Lentilles chou rouge nori Healthy Dîner · 35 min Lentilles chou rouge nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Riz épinards sésame nori Healthy Dîner · 35 min Riz épinards sésame nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés
AgentVegan. Protéines. B12. Iode. Fer. Calcium. Oméga-3. AgentVegan vérifie la semaine.
Pommes de terre tomate nori Healthy Dîner · 36 min Pommes de terre tomate nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Pâtes chou rouge sésame Healthy Dîner · 36 min Pâtes chou rouge sésame EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Patate douce brocoli soja Healthy Dîner · 38 min Patate douce brocoli soja EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Tofu maïs nori Healthy Dîner · 31 min Tofu maïs nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Dhal carotte sésame Healthy Dîner · 35 min Dhal carotte sésame EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Riz tomate crème soja Healthy Dîner · 33 min Riz tomate crème soja EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Pommes de terre épinards sésame Healthy Dîner · 38 min Pommes de terre épinards sésame EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Pâtes brocoli nori Healthy Dîner · 36 min Pâtes brocoli nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Patate douce chou sésame Healthy Dîner · 38 min Patate douce chou sésame EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Tofu tomate nori Healthy Dîner · 32 min Tofu tomate nori EPA, iode, sélénium et vitamine D chiffrés Mini-poivrons farcis au tempeh et aux pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 20 min Mini-poivrons farcis au tempeh et aux pois chiches Amuse-bouches énergétiques · 9 grammes par portion (2 mini-poivrons) Crostinis à la salade de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 20 min Crostinis à la salade de pois chiches Amuse-bouches énergétiques · 8½ grammes par portion (2 crostini) Roulés épicés aux pois chiches, au seitan et au tofu Healthy Bibliothèque PDF · 25 min Roulés épicés aux pois chiches, au seitan et au tofu Amuse-bouches énergétiques · 11 grammes par portion (2 roulés) Bouchées de boulettes de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 40 min Bouchées de boulettes de pois chiches Amuse-bouches énergétiques · 10 grammes par portion (4 bouchées) Edamame et pois chiches rôtis aux épices à tacos Healthy Bibliothèque PDF · 50 min Edamame et pois chiches rôtis aux épices à tacos Amuse-bouches énergétiques · 7½ grammes par portion (½ tasse)
AgentVegan. L’équilibre se calcule sur la journée. Pas sur un seul repas.
Petits flans salés de quinoa pour le petit-déjeuner Healthy Bibliothèque PDF · 50 min Petits flans salés de quinoa pour le petit-déjeuner Petit déjeuner · 7 grammes par portion Bol de légumes à la salade de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 35 min Bol de légumes à la salade de pois chiches Bols, piments et sandwichs · 17 grammes par portion Sandwich généreux à la salade de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 15 min Sandwich généreux à la salade de pois chiches Bols, piments et sandwichs · 21 grammes par portion Carrés au beurre de cacahuète Healthy Bibliothèque PDF · 30 min Carrés au beurre de cacahuète En-cas à emporter · 14 grammes par portion (2 carrés) Barres protéinées croquantes aux noix et graines Healthy Bibliothèque PDF · 45 min Barres protéinées croquantes aux noix et graines En-cas à emporter · 9 grammes par portion (1 barres) Pâte à cookie protéinée au beurre de cacahuète Healthy Bibliothèque PDF · 15 min Pâte à cookie protéinée au beurre de cacahuète En-cas à emporter · 6¾ grammes par portion (2 boulettes) Millefeuille de tortillas façon fajita aux pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 20 min Millefeuille de tortillas façon fajita aux pois chiches Dîners emballés en protéines · 17 grammes par portion Riz sauté aux pois chiches et au seitan Healthy Bibliothèque PDF · 30 min Riz sauté aux pois chiches et au seitan Dîners emballés en protéines · 40 grammes par portion Saucisses de seitan à l’érable à la mijoteuse Healthy Bibliothèque PDF · 380 min Saucisses de seitan à l’érable à la mijoteuse Cuisine du seitan · 22½ grammes par portion (3 saucisses) Boulettes de seitan polyvalentes à la mijoteuse Healthy Bibliothèque PDF · 375 min Boulettes de seitan polyvalentes à la mijoteuse Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse) Boudin de seitan à la mijoteuse pour tranches et miettes Healthy Bibliothèque PDF · 370 min Boudin de seitan à la mijoteuse pour tranches et miettes Cuisine du seitan · 31 grammes par portion (½ tasse) Nuggets fumés de seitan à la vapeur Healthy Bibliothèque PDF · 50 min Nuggets fumés de seitan à la vapeur Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse) Saucisses chipotle de seitan à la vapeur Healthy Bibliothèque PDF · 55 min Saucisses chipotle de seitan à la vapeur Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse) Galettes tendres de seitan à l’autocuiseur Healthy Bibliothèque PDF · 75 min Galettes tendres de seitan à l’autocuiseur Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse) Nuggets thaïs de seitan à l’autocuiseur Healthy Bibliothèque PDF · 75 min Nuggets thaïs de seitan à l’autocuiseur Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse)
AgentVegan. Aliment par aliment. Recette par recette. Journée par journée.
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Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve à la place des secs ?

Oui, dans toutes les recettes de cette collection : rincez-les et ils s'utilisent directement, ce qui fait gagner le trempage d'une nuit et l'heure de cuisson des pois chiches secs. Comptez qu'une boîte de 400 g égouttée donne environ 250 g de pois chiches cuits.

Que faire avec l'aquafaba, l'eau des pois chiches ?

L'aquafaba se monte au batteur comme des blancs d'œufs : environ 3 cuillères à soupe remplacent un blanc dans les mousses au chocolat, meringues et gâteaux légers. Conservez-la 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.

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