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Collection · L'ingrédient star

Recettes vegan aux pois chiches

Économiques, rassasiants et disponibles partout, les pois chiches sont la légumineuse à tout faire de la cuisine végétale. Cette collection regroupe les 92 recettes du catalogue qui en contiennent : currys, salades composées, plats mijotés, houmous et en-cas, avec les protéines et les fibres chiffrées par portion (compter environ 8 g de protéines et 6 g de fibres pour 100 g de pois chiches cuits).

La conserve est votre alliée : les pois chiches déjà cuits se rincent et s'utilisent immédiatement, ce qui transforme la plupart de ces recettes en plats de moins de 30 minutes. Les pois chiches secs, deux fois moins chers, demandent un trempage d'une nuit et environ une heure de cuisson : à faire en grande quantité puis congeler en portions.

Bonus zéro déchet : l'eau de la conserve, l'aquafaba, se monte comme des blancs d'œufs et sert aux mousses et meringues végétales. Ne la jetez plus.

Pour un duo précis, parcourez aussi la sélection de 20 recettes aux pois chiches et à la tomate. Pour compléter le menu, voyez les recettes prêtes en 30 minutes ou les recettes au tofu.

92 recettes 100 % vegan 16 nutriments suivis

La collection

Recettes aux pois chiches

Chaque recette détaille ingrédients, étapes illustrées et valeurs nutritionnelles.

Dhal épinards nori Healthy Déjeuner · 35 min Dhal épinards nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Bowl tofu brocoli nori Healthy Déjeuner · 34 min Bowl tofu brocoli nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Chili doux riz nori Healthy Déjeuner · 33 min Chili doux riz nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pâtes lentilles tomate nori Healthy Déjeuner · 48 min Pâtes lentilles tomate nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Patate douce sésame nori Healthy Déjeuner · 38 min Patate douce sésame nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pommes de terre pois chiches nori Healthy Déjeuner · 38 min Pommes de terre pois chiches nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Riz tofu épinards nori Healthy Déjeuner · 48 min Riz tofu épinards nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Curry pois chiches brocoli Healthy Déjeuner · 35 min Curry pois chiches brocoli Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Salade tiède patate chou Healthy Déjeuner · 38 min Salade tiède patate chou Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Tofu sésame carotte nori Healthy Déjeuner · 34 min Tofu sésame carotte nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Riz chili sésame nori Healthy Déjeuner · 43 min Riz chili sésame nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Lentilles brocoli crème soja Healthy Déjeuner · 35 min Lentilles brocoli crème soja Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pâtes tofu tomate nori Healthy Déjeuner · 47 min Pâtes tofu tomate nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Bowl pommes de terre sésame Healthy Déjeuner · 38 min Bowl pommes de terre sésame Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Riz pois chiches maïs nori Healthy Déjeuner · 32 min Riz pois chiches maïs nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés
AgentVegan. Le plaisir fait partie du plan. Les nutriments aussi.
Dhal tofu épinards Healthy Déjeuner · 48 min Dhal tofu épinards Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Patate douce haricots nori Healthy Déjeuner · 46 min Patate douce haricots nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Brocoli pommes de terre tofu Healthy Déjeuner · 51 min Brocoli pommes de terre tofu Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pâtes pois chiches épinards Healthy Déjeuner · 36 min Pâtes pois chiches épinards Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Bowl chou rouge sésame Healthy Déjeuner · 35 min Bowl chou rouge sésame Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Dhal tomate nori Healthy Dîner · 33 min Dhal tomate nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Tofu crème soja épinards Healthy Dîner · 34 min Tofu crème soja épinards Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Riz brocoli sésame nori Healthy Dîner · 35 min Riz brocoli sésame nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pommes de terre chou nori Healthy Dîner · 38 min Pommes de terre chou nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pâtes crème soja brocoli Healthy Dîner · 36 min Pâtes crème soja brocoli Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Patate douce épinards nori Healthy Dîner · 38 min Patate douce épinards nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Haricots tomate sésame Healthy Dîner · 29 min Haricots tomate sésame Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Tofu carotte sésame Healthy Dîner · 34 min Tofu carotte sésame Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Lentilles chou rouge nori Healthy Dîner · 35 min Lentilles chou rouge nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Riz épinards sésame nori Healthy Dîner · 35 min Riz épinards sésame nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés
AgentVegan. Protéines. B12. Iode. Fer. Calcium. Oméga-3. AgentVegan vérifie la semaine.
Pommes de terre tomate nori Healthy Dîner · 36 min Pommes de terre tomate nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pâtes chou rouge sésame Healthy Dîner · 36 min Pâtes chou rouge sésame Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Patate douce brocoli soja Healthy Dîner · 38 min Patate douce brocoli soja Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Tofu maïs nori Healthy Dîner · 31 min Tofu maïs nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Dhal carotte sésame Healthy Dîner · 35 min Dhal carotte sésame Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Riz tomate crème soja Healthy Dîner · 33 min Riz tomate crème soja Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pommes de terre épinards sésame Healthy Dîner · 38 min Pommes de terre épinards sésame Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pâtes brocoli nori Healthy Dîner · 36 min Pâtes brocoli nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Patate douce chou sésame Healthy Dîner · 38 min Patate douce chou sésame Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Tofu tomate nori Healthy Dîner · 32 min Tofu tomate nori Repas végétal aux ingrédients culinaires mesurés Pois chiches rôtis aux poivrons et tomates Healthy Plat principal · 43 min Pois chiches rôtis aux poivrons et tomates Source Instagram · produit vérifié Houmous express pour l'apéro Healthy Apéritif · 10 min Houmous express pour l'apéro Source web · produit vérifié Pois chiches rôtis aux épices Healthy Apéritif · 5 min Pois chiches rôtis aux épices Source web · produit vérifié Falafels au four pour l'apéro Healthy Apéritif · 10 min Falafels au four pour l'apéro Source web · produit vérifié Curry de pois chiches à la tomate Healthy Déjeuner ou dîner · 30 min Curry de pois chiches à la tomate Source web · produit vérifié
AgentVegan. L’équilibre se calcule sur la journée. Pas sur un seul repas.
Pois chiches sauce tomate et ail rôti Healthy Déjeuner ou dîner · 15 min Pois chiches sauce tomate et ail rôti Source web · produit vérifié Pois chiches tomate et paprika fumé Healthy Déjeuner ou dîner · 15 min Pois chiches tomate et paprika fumé Source web · produit vérifié Burgers falafels express Healthy Pique-nique · 16 min Burgers falafels express Source web · produit vérifié Houmous aux tomates cerise Healthy Apéritif · 55 min Houmous aux tomates cerise Source web · produit vérifié Mini-poivrons farcis au tempeh et aux pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 20 min Mini-poivrons farcis au tempeh et aux pois chiches Amuse-bouches énergétiques · 9 grammes par portion (2 mini-poivrons) Crostinis à la salade de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 20 min Crostinis à la salade de pois chiches Amuse-bouches énergétiques · 8½ grammes par portion (2 crostini) Roulés épicés aux pois chiches, au seitan et au tofu Healthy Bibliothèque PDF · 25 min Roulés épicés aux pois chiches, au seitan et au tofu Amuse-bouches énergétiques · 11 grammes par portion (2 roulés) Bouchées de boulettes de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 40 min Bouchées de boulettes de pois chiches Amuse-bouches énergétiques · 10 grammes par portion (4 bouchées) Edamame et pois chiches rôtis aux épices à tacos Healthy Bibliothèque PDF · 50 min Edamame et pois chiches rôtis aux épices à tacos Amuse-bouches énergétiques · 7½ grammes par portion (½ tasse) Petits flans salés de quinoa pour le petit-déjeuner Healthy Bibliothèque PDF · 50 min Petits flans salés de quinoa pour le petit-déjeuner Petit déjeuner · 7 grammes par portion Bol de légumes à la salade de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 35 min Bol de légumes à la salade de pois chiches Bols, piments et sandwichs · 17 grammes par portion Sandwich généreux à la salade de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 15 min Sandwich généreux à la salade de pois chiches Bols, piments et sandwichs · 21 grammes par portion Carrés au beurre de cacahuète Healthy Bibliothèque PDF · 30 min Carrés au beurre de cacahuète En-cas à emporter · 14 grammes par portion (2 carrés) Barres protéinées croquantes aux noix et graines Healthy Bibliothèque PDF · 45 min Barres protéinées croquantes aux noix et graines En-cas à emporter · 9 grammes par portion (1 barres) Pâte à cookie protéinée au beurre de cacahuète Healthy Bibliothèque PDF · 15 min Pâte à cookie protéinée au beurre de cacahuète En-cas à emporter · 6¾ grammes par portion (2 boulettes)
AgentVegan. Aliment par aliment. Recette par recette. Journée par journée.
Millefeuille de tortillas façon fajita aux pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 20 min Millefeuille de tortillas façon fajita aux pois chiches Dîners emballés en protéines · 17 grammes par portion Riz sauté aux pois chiches et au seitan Healthy Bibliothèque PDF · 30 min Riz sauté aux pois chiches et au seitan Dîners emballés en protéines · 40 grammes par portion Saucisses de seitan à l’érable à la mijoteuse Healthy Bibliothèque PDF · 380 min Saucisses de seitan à l’érable à la mijoteuse Cuisine du seitan · 22½ grammes par portion (3 saucisses) Boulettes de seitan polyvalentes à la mijoteuse Healthy Bibliothèque PDF · 375 min Boulettes de seitan polyvalentes à la mijoteuse Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse) Boudin de seitan à la mijoteuse pour tranches et miettes Healthy Bibliothèque PDF · 370 min Boudin de seitan à la mijoteuse pour tranches et miettes Cuisine du seitan · 31 grammes par portion (½ tasse) Nuggets fumés de seitan à la vapeur Healthy Bibliothèque PDF · 50 min Nuggets fumés de seitan à la vapeur Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse) Saucisses chipotle de seitan à la vapeur Healthy Bibliothèque PDF · 55 min Saucisses chipotle de seitan à la vapeur Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse) Galettes tendres de seitan à l’autocuiseur Healthy Bibliothèque PDF · 75 min Galettes tendres de seitan à l’autocuiseur Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse) Nuggets thaïs de seitan à l’autocuiseur Healthy Bibliothèque PDF · 75 min Nuggets thaïs de seitan à l’autocuiseur Cuisine du seitan · 30 grammes par portion (½ tasse) Omelettes à la farine de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 40 min Omelettes à la farine de pois chiches 14 ingrédients · 4 étapes illustrées Mini-frittatas au poivron rouge et aux épinards Healthy Bibliothèque PDF · 55 min Mini-frittatas au poivron rouge et aux épinards 14 ingrédients · 6 étapes illustrées Houmous au poivron rouge rôti Healthy Bibliothèque PDF · 155 min Houmous au poivron rouge rôti 10 ingrédients · 3 étapes illustrées Beignets de maïs Healthy Bibliothèque PDF · 30 min Beignets de maïs 15 ingrédients · 2 étapes illustrées Nuggets végétaux façon poulet Healthy Bibliothèque PDF · 40 min Nuggets végétaux façon poulet 12 ingrédients · 5 étapes illustrées Gombo croustillant au four Healthy Bibliothèque PDF · 55 min Gombo croustillant au four 10 ingrédients · 4 étapes illustrées
AgentVegan. Les protéines font partie du plan. La sauce aussi.
Salade de pâtes au pesto Healthy Bibliothèque PDF · 35 min Salade de pâtes au pesto 5 ingrédients · 2 étapes illustrées Salade énergisante aux épinards Healthy Bibliothèque PDF · 10 min Salade énergisante aux épinards 7 ingrédients · 1 étape illustrée Soupe de pois chiches et riz Healthy Bibliothèque PDF · 75 min Soupe de pois chiches et riz 15 ingrédients · 3 étapes illustrées Ragoût d’aubergine et de gombo Healthy Bibliothèque PDF · 55 min Ragoût d’aubergine et de gombo 19 ingrédients · 4 étapes illustrées Wrap aux pois chiches au curry Healthy Bibliothèque PDF · 10 min Wrap aux pois chiches au curry 15 ingrédients · 3 étapes illustrées Burgers de pois chiches et champignons Healthy Bibliothèque PDF · 55 min Burgers de pois chiches et champignons 15 ingrédients · 6 étapes illustrées Bol sauce déesse verte Healthy Bibliothèque PDF · 55 min Bol sauce déesse verte 12 ingrédients · 4 étapes illustrées Brocoli au citron et au poivre Healthy Bibliothèque PDF · 25 min Brocoli au citron et au poivre 13 ingrédients · 3 étapes illustrées Escalope de portobello panée Healthy Bibliothèque PDF · 60 min Escalope de portobello panée 18 ingrédients · 6 étapes illustrées Poêlée épicée de pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 21 min Poêlée épicée de pois chiches 16 ingrédients · 3 étapes illustrées Curry express Healthy Bibliothèque PDF · 30 min Curry express 15 ingrédients · 4 étapes illustrées Pois chiches à la reine Healthy Bibliothèque PDF · 35 min Pois chiches à la reine 17 ingrédients · 4 étapes illustrées Gratin de quinoa façon fromagère Healthy Bibliothèque PDF · 130 min Gratin de quinoa façon fromagère 10 ingrédients · 4 étapes illustrées Nouilles teriyaki aux pois chiches Healthy Bibliothèque PDF · 35 min Nouilles teriyaki aux pois chiches 15 ingrédients · 6 étapes illustrées Blondies moelleux aux pépites de chocolat Healthy Bibliothèque PDF · 40 min Blondies moelleux aux pépites de chocolat 13 ingrédients · 6 étapes illustrées
AgentVegan. Le repos fait partie du plan. Le sport aussi.
Brownies au chocolat et au tahini Healthy Bibliothèque PDF · 45 min Brownies au chocolat et au tahini 13 ingrédients · 6 étapes illustrées Galettes végétales façon poulet Healthy Bibliothèque PDF · 80 min Galettes végétales façon poulet 10 ingrédients · 7 étapes illustrées

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pois chiches en conserve à la place des secs ?

Oui, dans toutes les recettes de cette collection : rincez-les et ils s'utilisent directement, ce qui fait gagner le trempage d'une nuit et l'heure de cuisson des pois chiches secs. Comptez qu'une boîte de 400 g égouttée donne environ 250 g de pois chiches cuits.

Que faire avec l'aquafaba, l'eau des pois chiches ?

L'aquafaba se monte au batteur comme des blancs d'œufs : environ 3 cuillères à soupe remplacent un blanc dans les mousses au chocolat, meringues et gâteaux légers. Conservez-la 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé.

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