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Recette vegan · Apéritif

Brochettes de tofu au paprika fumé

Préparez Brochettes de tofu au paprika fumé, une recette vegan en 35 minutes avec tofu nature, ail, jus de citron.

Temps total
35 min
Portions
8 brochettes
Ingrédients
8
Étapes
6

Au tofu

Brochettes de tofu au paprika fumé

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Ingrédients

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Presser le tofu

    Sors le tofu de son emballage et presse-le au frais dans un torchon propre sous un poids pour lui faire rendre son eau, sans écraser le bloc.

    Le bon repère : Le torchon est humide sous le bloc et le tofu a perdu quelques millimètres d'épaisseur, sans fissure sur les arêtes.

    Bloc de tofu nature blanc posé dans un torchon en coton clair sur une assiette, une petite planche en bois posée dessus en guise de poids, auréole d'humidité visible sur le torchon, aucune main, aucun texte, aucune marque.
  2. 02

    Couper le tofu en gros cubes

    Coupe le bloc de tofu pressé en 24 gros cubes réguliers, assez épais pour ne pas se briser à l'enfilage.

    Le bon repère : Les 24 cubes font tous à peu près la même taille et tiennent debout sur la planche sans s'effriter aux angles.

    Cubes de tofu nature blancs et réguliers alignés sur une planche à découper en bois clair, un couteau de chef posé sur le côté, aucune main, aucun autre ingrédient, aucun texte.
  3. 03

    Préparer la marinade au paprika fumé

    Dans une boîte hermétique, mélange le jus du demi-citron, la sauce soja, l'huile d'olive, le paprika fumé et le sirop d'érable, puis ajoute l'ail pressé ou râpé.

    Le bon repère : La marinade est rouge brique et homogène, le paprika fumé ne forme plus de dépôt au fond de la boîte quand tu arrêtes de remuer.

    Boîte hermétique en verre ouverte vue de dessus contenant une marinade rouge brique de sauce soja, huile d'olive, paprika fumé, sirop d'érable et jus de citron, avec de l'ail pressé visible en surface, aucune main, aucun texte, aucune marque.
  4. 04

    Faire mariner le tofu

    Dépose les morceaux de tofu dans la boîte, ferme le couvercle, secoue énergiquement, puis laisse au frais quelques heures ou une nuit en remuant une à deux fois.

    Le bon repère : Tous les morceaux ont pris la couleur orangée du paprika fumé jusque sur les arêtes et il ne reste qu'un fond de marinade libre dans la boîte.

    Boîte hermétique en verre fermée contenant des morceaux de tofu entièrement enrobés d'une marinade orange brique au paprika fumé, vue de trois quarts sur une étagère de réfrigérateur, aucune main, aucun texte, aucune marque.
  5. 05

    Monter les brochettes

    Pique les morceaux de tofu marinés sur les pics à brochette en les alternant avec les 16 tomates cerises.

    Le bon repère : Chaque brochette alterne cubes de tofu et tomates cerises, et tous les morceaux arrivent au même niveau le long du pic.

    Brochettes en bois crues alignées sur une plaque, alternant morceaux de tofu orange brique marinés et tomates cerises rouges entières, vue de dessus, aucune main, aucun autre légume, aucun texte.
  6. 06

    Cuire les brochettes en les arrosant

    Fais cuire les brochettes sur le barbecue, à la plancha ou à la poêle en les arrosant d'un peu de marinade et en les retournant pour les colorer sur toutes les faces.

    Le bon repère : Les faces de tofu portent des marques de grill brunes bien nettes et la peau des tomates cerises se fend en laissant perler un peu de jus.

    Brochettes de tofu au paprika fumé en cours de cuisson sur une plancha chaude, cubes orange brique marqués de traces de grill brunes alternés avec des tomates cerises dont la peau se fend, aucune main, aucun texte, aucune marque.

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