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Recette vegan · Apéritif

Mousse de poivrons rôtis au tofu et au basilic

Préparez Mousse de poivrons rôtis au tofu et au basilic, une recette vegan en 10 minutes avec poivron rouge, ail, huile d'olive vierge extra.

Temps total
10 min
Portions
6 personnes
Ingrédients
6
Étapes
6

Rapides · 30 min maxAu tofu

Mousse de poivrons rôtis au tofu et au basilic

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Ingrédients

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Préchauffer le four et installer poivrons et ail

    Mets le four à chauffer à 220 degrés en chaleur tournante. Pose les deux poivrons entiers et les quatre gousses d'ail en chemise dans un plat, arrose de l'huile d'olive et roule les poivrons dedans pour les enrober.

    Le bon repère : Les poivrons brillent sur toute leur surface sans zone mate, les gousses d'ail sont posées entre eux et une flaque d'huile reste au fond du plat.

    Deux poivrons rouges entiers et quatre gousses d'ail non épluchées dans un plat de cuisson en céramique claire, filet d'huile d'olive brillant sur les poivrons et flaque d'huile au fond, aucun texte, aucune marque.
  2. 02

    Rôtir les poivrons 25 à 30 minutes

    Enfourne le plat à mi-hauteur pour 25 à 30 minutes, en retournant les poivrons une fois à mi-cuisson pour qu'ils colorent des deux côtés.

    Le bon repère : La peau des poivrons a formé des cloques brunes et se décolle par plaques, et le poivron s'affaisse quand on appuie dessus avec une cuillère.

    Deux poivrons rouges rôtis dans un plat de cuisson en céramique claire, peau boursouflée avec cloques brunes et zones décollées, poivrons affaissés, aucun texte, aucune marque.
  3. 03

    Retirer la peau des poivrons et de l'ail

    Laisse tiédir une dizaine de minutes, puis tire la peau des poivrons qui vient toute seule, retire le pédoncule et les graines, et presse chaque gousse d'ail entre deux doigts pour en faire sortir la pulpe.

    Le bon repère : La chair des poivrons est nue, rouge foncé et humide, sans lambeau de peau translucide ni pépin blanc, et la pulpe d'ail forme une pâte beige à côté.

    Chair de poivrons rouges rôtis pelée et posée en larges morceaux sur une assiette claire, peaux boursouflées écartées sur le côté, pulpe d'ail rôti beige dans un petit bol, aucun texte, aucune marque.
  4. 04

    Effeuiller le basilic

    Détache les feuilles de basilic une à une en pinçant à la base de chaque tige, garde uniquement les feuilles et écarte les tiges épaisses.

    Le bon repère : Une petite poignée de feuilles de basilic entières et intactes est réunie sur la planche, sans tige épaisse ni feuille noircie.

    Petite poignée de feuilles de basilic frais entières posées sur une planche à découper en bois clair, tiges épaisses écartées sur le côté, aucun texte, aucune marque.
  5. 05

    Mixer la mousse

    Réunis dans le bol du mixeur la chair de poivron, la pulpe d'ail, le tofu ferme nature égoutté, les feuilles de basilic, l'huile récupérée dans le plat et le sel, puis mixe une à deux minutes jusqu'à obtenir une mousse lisse.

    Le bon repère : La préparation est d'un orange corail uniforme, sans morceau de tofu blanc ni éclat de poivron identifiable, et elle retombe en ruban épais de la spatule.

    Mousse de poivrons orange corail lisse dans un bol de mixeur en verre, quelques feuilles de basilic vert encore visibles en surface et morceau de tofu blanc en cours d'incorporation, aucun texte, aucune marque.
  6. 06

    Dresser et servir frais

    Étale la mousse dans un bol large en traçant des sillons au dos de la cuillère, pose deux feuilles de basilic dessus et place au réfrigérateur au moins une heure avant de servir avec du pain plat.

    Le bon repère : Les sillons tracés à la cuillère tiennent en relief sans se refermer, et la mousse ne rend aucun liquide sur les bords du bol.

    Mousse de poivrons rôtis orange corail étalée dans un bol blanc large, sillons de cuillère bien marqués en surface, deux feuilles de basilic frais posées dessus, gros plan. Aucune graine, aucune épice saupoudrée, aucun texte, aucune marque.

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