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Recette vegan · Plat principal

Carrés de blé aux légumes croustillants à l’érable

Temps total
Non précisé
Portions
2 portions
Ingrédients
20
Étapes
14
Carrés de blé aux légumes croustillants à l’érable
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : moutarde, sulfites.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Carrés de blé aux légumes croustillants à l’érable, une recette vegan avec carrés de blé aubergine et poivron, fécule de maïs, farine de riz.

Par portion : au moins 21,4 g de protéines, au moins 6,4 g de fibres, au moins 38,1 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Découper les carrés de blé

    Découpe les 310 g de carrés de blé aubergine et poivron en morceaux de bouchée sur une planche stable, les doigts repliés à l’écart du couteau.

    Le bon repère : Les carrés de blé sont découpés en morceaux de bouchée.

    Découpe sûre de carrés de blé aux légumes cuits, en petits morceaux de bouchée. Texture végétale tendre et dense avec inclusions d’aubergine et poivron ; pas de seitan nature fibreux. Main anonyme en griffe sur planche stable, couteau éloigné des doigts.
  2. 02

    Réunir les poudres

    Réunis les 2 cuillères à soupe de fécule, la cuillère à soupe de farine de riz, le ras el hanout, le gingembre moulu et le paprika fumé. Ajoute sel et poivre selon le goût.

    Le bon repère : Toutes les poudres sont réunies dans le même récipient.

    Une seule scène montrant réunir les poudres, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  3. 03

    Ajouter l’huile

    Ajoute une cuillère à soupe d’huile d’olive aux poudres ; la recette d’origine montre la cuillère remplie au-dessus du récipient.

    Le bon repère : L’huile est ajoutée au mélange de poudres.

    Une seule scène montrant ajouter l’huile, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  4. 04

    Enrober les morceaux de carrés de blé

    Ajoute les morceaux de carrés de blé. Ferme le récipient et secoue-le jusqu’à répartir l’enrobage sur les morceaux, comme dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les morceaux portent une couche de poudres épicées sur leurs faces.

    Une seule scène montrant enrober les morceaux de carrés de blé, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  5. 05

    Cuire les morceaux de carrés de blé au four

    Étale les morceaux enrobés sur une plaque couverte de papier cuisson. Fais-les griller au four à 210 °C pendant 8 minutes, hors emballage, selon la notice du produit de remplacement. L’huile est celle de l’enrobage, sans ajout supplémentaire sur la plaque.

    Le bon repère : Les morceaux sont grillés, dorés et croustillants en surface.

    Une seule scène montrant cuire les morceaux de carrés de blé au four, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  6. 06

    Préparer l’ail

    Hache finement les deux gousses d’ail pour retrouver les petits fragments visibles dans la sauce à 28 secondes.

    Le bon repère : L’ail est réparti en petits fragments.

    Une seule scène montrant préparer l’ail, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  7. 07

    Râper le gingembre

    Râpe les deux petits morceaux de gingembre frais indiqués dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Le gingembre est râpé.

    Une seule scène montrant râper le gingembre, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  8. 08

    Chauffer la sauce à l’érable

    Réunis dans une poêle les 3 cuillères à soupe de sirop d’érable, la sauce soja, la pâte de piment, le vinaigre de riz, l’ail, le gingembre râpé et les 2 cuillères à soupe d’eau. Fais chauffer en mélangeant jusqu’au bouillonnement montré dans la recette d’origine.

    Le bon repère : La sauce bouillonne et les aromates sont répartis.

    Une seule scène montrant chauffer la sauce à l’érable, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  9. 09

    Délayer la fécule

    Délaye la cuillère à café de fécule réservée avec un peu d’eau, le « splash » de la recette d’origine, dans un petit récipient.

    Le bon repère : La dilution est fluide et ne contient plus de grumeaux.

    Une seule scène montrant délayer la fécule, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  10. 10

    Épaissir la sauce

    Juste avant d’ajouter les morceaux de carrés de blé, verse la fécule délayée dans la sauce. Fouette quelques secondes, comme précisé dans la recette d’origine, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

    Le bon repère : La sauce épaissit et nappe l’ustensile.

    Une seule scène montrant épaissir la sauce, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  11. 11

    Napper les morceaux de carrés de blé

    Incorpore les morceaux grillés à la sauce épaissie et mélange pour les napper.

    Le bon repère : La sauce caramélisée recouvre les morceaux sans flaque de liquide.

    Une seule scène montrant napper les morceaux de carrés de blé, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  12. 12

    Ciseler la coriandre

    Cisèle la coriandre fraîche pour retrouver les feuilles découpées montrées au service dans la recette d’origine.

    Le bon repère : La coriandre est découpée en petits fragments.

    Une seule scène montrant ciseler la coriandre, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  13. 13

    Servir les morceaux de carrés de blé

    Répartis les morceaux caramélisés entre deux portions.

    Le bon repère : Les deux portions de carrés de blé sont servies.

    Une seule scène montrant servir les morceaux de carrés de blé, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.
  14. 14

    Ajouter les garnitures

    Parsème de graines de sésame et de coriandre ciselée pour le service, comme visible à 44–46 secondes.

    Le bon repère : Les morceaux de carrés de blé portent les graines blanches et la coriandre fraîche montrées dans la recette d’origine.

    Une seule scène montrant ajouter les garnitures, ingrédients et état fidèles à la capture source ; cadrage carré, pierre pâle, lumière naturelle, mains anonymes seulement, sans visage ni texte ni riz.

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