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Recette vegan · Apéritif

Crème de haricots blancs et champignons

Préparez Crème de haricots blancs et champignons, une recette vegan en 23 minutes avec champignons de paris, haricots blancs cuits, ail.

Temps total
23 min
Portions
1 bocal
Ingrédients
8
Étapes
5

Rapides · 30 min max

Crème de haricots blancs et champignons

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Ingrédients

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Émincer les champignons en rondelles

    Retire le bout terreux des pieds, essuie les champignons avec un papier humide puis coupe-les en rondelles régulières d'environ quatre millimètres.

    Le bon repère : Les rondelles sont toutes de la même épaisseur et forment un tas qui remplit largement un saladier, chapeau et pied encore solidaires sur chaque tranche.

    Champignons de Paris coupés en rondelles régulières étalés sur une planche en bois claire, quelques champignons entiers posés à côté, couteau de chef sur le bord, aucun texte, aucune marque.
  2. 02

    Poêler les champignons avec l'ail et le thym

    Chauffe un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen fort, ajoute les champignons émincés, une gousse d’ail pressée et les trois branches de thym, puis laisse cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

    Le bon repère : Le fond de la poêle est sec, plus aucune eau ne bout autour des champignons et les tranches commencent à prendre une couleur dorée sur les bords.

    Rondelles de champignons de Paris en train de dorer dans une poêle noire avec trois branches de thym et de l'ail pressé, filet d'huile d'olive visible au fond, aucun texte, aucune marque.
  3. 03

    Réserver un tiers des champignons

    Retire de la poêle environ un tiers des champignons dorés et pose-les dans une petite assiette : ils serviront à décorer la crème.

    Le bon repère : Une petite assiette contient une portion de rondelles dorées mise de côté, et il reste dans la poêle environ deux fois ce volume.

    Petite assiette blanche contenant des rondelles de champignons de Paris dorées mises de côté, poêle noire encore garnie de champignons en arrière-plan flou, aucun texte, aucune marque.
  4. 04

    Mixer les champignons avec les haricots blancs

    Verse dans le bol du mixeur les champignons restants sans les branches de thym, la seconde gousse d'ail crue épluchée, les haricots blancs égouttés, l'huile d'olive et le jus de citron, puis mixe jusqu'à une consistance bien crémeuse.

    Le bon repère : La préparation est homogène et beige clair, sans morceau de haricot entier, et elle forme un ruban qui retombe lentement de la spatule.

    Bol de mixeur en verre contenant des champignons de Paris poêlés, des haricots blancs cuits égouttés, une gousse d'ail épluchée, un filet d'huile d'olive et un filet de jus de citron, aucun texte, aucune marque.
  5. 05

    Assaisonner et dresser dans un bol

    Sale et poivre à ta convenance, mélange, transvase la crème dans un bol de service et dépose les champignons réservés sur le dessus.

    Le bon repère : La crème remplit le bol jusqu’à un centimètre du bord et les rondelles de champignons posées dessus restent visibles sans s’enfoncer.

    Crème beige clair épaisse dans un bol blanc évasé, lamelles de champignons de Paris dorées disposées sur le dessus avec des brins de thym effeuillés, cuillère en bois plantée dedans, branche de thym posée à côté sur une assiette sombre, aucun texte, aucune marque.

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