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D’après un Reel de @la.petite.okara

Gratin de pommes de terre aux champignons et lardons végétaux, sauce tahini

Temps total
Non précisé
Portions
3 personnes
Ingrédients
14
Étapes
22
Gratin de pommes de terre aux champignons et lardons végétaux, sauce tahini
D’après @la.petite.okara · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Gratin de pommes de terre aux champignons et lardons végétaux, sauce tahini, une recette vegan avec pommes de terre, oignon, champignons de paris.

Par portion : au moins 15,6 g de protéines, au moins 9,9 g de fibres, au moins 87,5 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Cuire les pommes de terre

    Fais cuire les 800 g de pommes de terre entières, avec leur peau, à l’eau ou à la vapeur.

    Le bon repère : La pointe d’un couteau entre facilement dans la chair.

    Pommes de terre entières avec leur peau dans une casserole d’eau frémissante ; montrer le test de tendreté avec la pointe d’un couteau, sans découpe.
  2. 02

    Émincer l’oignon

    Épluche l’oignon puis émince-le sur une planche stable, les doigts repliés.

    Le bon repère : L’oignon est en fines lamelles, sans peau.

    Une seule action : Émincer l’oignon. L’oignon est en fines lamelles, sans peau. Uniquement les ingrédients de cette phase : Oignon.
  3. 03

    Émincer les champignons

    Émince les 250 g de champignons de Paris sur une planche.

    Le bon repère : Les champignons forment des lamelles régulières.

    Une seule action : Émincer les champignons. Les champignons forment des lamelles régulières. Uniquement les ingrédients de cette phase : Champignons de Paris.
  4. 04

    Séparer les lardons végétaux

    Prélève 100 g de lardons végétaux fumés déjà découpés et sépare les allumettes qui adhèrent entre elles.

    Le bon repère : Les allumettes végétales sont séparées et prêtes à dorer.

    Une seule action : Séparer les lardons végétaux. Les allumettes végétales sont séparées et prêtes à dorer. Uniquement les ingrédients de cette phase : Lardons végétaux fumés. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso.
  5. 05

    Préchauffer le four

    Préchauffe le four à 200 °C.

    Le bon repère : Le four indique 200 °C et a atteint cette température.

    Une seule action : Préchauffer le four. Le four indique 200 °C et a atteint cette température. Uniquement les ingrédients de cette phase : Pommes de terre. Four en préchauffage, pommes de terre cuites à proximité. Aucun gratin assemblé.
  6. 06

    Faire revenir l’oignon

    Dans une grande poêle ou une sauteuse, fais revenir l’oignon avec les 2 c. à soupe d’huile végétale pendant 5 à 7 minutes.

    Le bon repère : Les lamelles d’oignon sont assouplies et légèrement dorées.

    Une seule action : Faire revenir l’oignon. Les lamelles d’oignon sont assouplies et légèrement dorées. Uniquement les ingrédients de cette phase : Oignon, Huile végétale.
  7. 07

    Faire dorer les lardons végétaux

    Ajoute les 100 g de lardons végétaux fumés et fais-les dorer quelques minutes à feu moyen-vif, en remuant, selon leur notice de cuisson à la poêle.

    Le bon repère : Les lardons végétaux sont chauds et commencent à dorer.

    Une seule action : Faire dorer les lardons végétaux. Les lardons végétaux sont chauds et commencent à dorer. Uniquement les ingrédients de cette phase : Oignon, Huile végétale, Lardons végétaux fumés. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso.
  8. 08

    Faire réduire les champignons

    Ajoute les champignons et laisse-les réduire au moins 5 minutes.

    Le bon repère : Les champignons ont diminué de volume et leur eau s’est en grande partie évaporée.

    Une seule action : Faire réduire les champignons. Les champignons ont diminué de volume et leur eau s’est en grande partie évaporée. Uniquement les ingrédients de cette phase : Oignon, Huile végétale, Lardons végétaux fumés, Champignons de Paris. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso.
  9. 09

    Déglacer et caraméliser

    Déglace avec 15 ml de sauce soja salée. Ajoute les 8,4 g de cassonade et 1 c. à café de sirop d’érable, puis laisse caraméliser quelques instants.

    Le bon repère : Le mélange devient brun et brillant, sans sucre brûlé.

    Une seule action : Déglacer et caraméliser. Le mélange devient brun et brillant, sans sucre brûlé. Uniquement les ingrédients de cette phase : Oignon, Huile végétale, Lardons végétaux fumés, Champignons de Paris, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso.
  10. 10

    Délayer la fécule

    Dilue les 2 c. à soupe de fécule de maïs dans les 400 ml d’eau froide.

    Le bon repère : Le liquide est homogène et ne contient plus de grumeaux.

    Une seule action : Délayer la fécule. Le liquide est homogène et ne contient plus de grumeaux. Uniquement les ingrédients de cette phase : Fécule de maïs, Eau froide.
  11. 11

    Ajouter la base de sauce

    Verse la fécule délayée dans la poêle, avec 18 g de tahini blanc et 12 g de levure maltée. Mélange pour répartir la purée de sésame.

    Le bon repère : La fécule, le tahini et la levure maltée sont mélangés à la poêlée.

    Une seule action : Ajouter la base de sauce. La fécule, le tahini et la levure maltée sont mélangés à la poêlée. Uniquement les ingrédients de cette phase : Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.
  12. 12

    Faire épaissir la sauce

    Porte sur feu vif en remuant jusqu’à ce que la sauce soit liquoreuse.

    Le bon repère : La sauce est épaisse, brillante et nappe les champignons et le lardons végétaux.

    Une seule action : Faire épaissir la sauce. La sauce est épaisse, brillante et nappe les champignons et le lardons végétaux. Uniquement les ingrédients de cette phase : Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.
  13. 13

    Goûter et assaisonner

    Goûte la sauce, puis sale et poivre selon ton goût.

    Le bon repère : L’assaisonnement est réparti dans la sauce.

    Une seule action : Goûter et assaisonner. L’assaisonnement est réparti dans la sauce. Uniquement les ingrédients de cette phase : Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée, Sel, Poivre noir moulu. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.
  14. 14

    Éplucher les pommes de terre

    Épluche les pommes de terre cuites.

    Le bon repère : Les pommes de terre cuites sont entièrement débarrassées de leur peau.

    Une seule action : Éplucher les pommes de terre. Les pommes de terre cuites sont entièrement débarrassées de leur peau. Uniquement les ingrédients de cette phase : Pommes de terre.
  15. 15

    Trancher les pommes de terre

    Coupe les pommes de terre épluchées en tranches de 1 cm.

    Le bon repère : Les tranches mesurent environ 1 cm et gardent leur forme.

    Une seule action : Trancher les pommes de terre. Les tranches mesurent environ 1 cm et gardent leur forme. Uniquement les ingrédients de cette phase : Pommes de terre.
  16. 16

    Étaler le fond de sauce

    Dans un plat à gratin moyen, dispose un lit de sauce au sésame.

    Le bon repère : Une couche de sauce couvre le fond du plat.

    Une seule action : Étaler le fond de sauce. Une couche de sauce couvre le fond du plat. Uniquement les ingrédients de cette phase : Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.
  17. 17

    Disposer les pommes de terre

    Dispose un étage de tranches de pommes de terre sur la sauce.

    Le bon repère : Les tranches couvrent la première couche de sauce.

    Une seule action : Disposer les pommes de terre. Les tranches couvrent la première couche de sauce. Uniquement les ingrédients de cette phase : Pommes de terre, Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.
  18. 18

    Recouvrir de sauce

    Recouvre les pommes de terre avec le reste de la sauce.

    Le bon repère : La sauce est répartie sur les pommes de terre.

    Une seule action : Recouvrir de sauce. La sauce est répartie sur les pommes de terre. Uniquement les ingrédients de cette phase : Pommes de terre, Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.
  19. 19

    Poivrer le gratin

    Poivre une dernière fois le gratin, selon ton goût.

    Le bon repère : Le poivre est réparti à la surface.

    Une seule action : Poivrer le gratin. Le poivre est réparti à la surface. Uniquement les ingrédients de cette phase : Pommes de terre, Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée, Poivre noir moulu. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.
  20. 20

    Cuire le gratin

    Enfourne le plat dans le four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes.

    Le bon repère : Le gratin est chaud et la sauce bouillonne légèrement.

    Une seule action : Cuire le gratin. Le gratin est chaud et la sauce bouillonne légèrement. Uniquement les ingrédients de cette phase : Pommes de terre, Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.
  21. 21

    Faire gratiner

    Passe le four en mode grill quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

    Le bon repère : Le dessus présente des zones dorées et brunes, sans être brûlé.

    Une seule action : Faire gratiner. Le dessus présente des zones dorées et brunes, sans être brûlé. Uniquement les ingrédients de cette phase : Pommes de terre, Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.
  22. 22

    Servir le gratin

    Sers le gratin bien chaud en trois portions.

    Le bon repère : Chaque portion contient des pommes de terre et de la sauce aux champignons et au lardons végétaux.

    Une seule action : Servir le gratin. Chaque portion contient des pommes de terre et de la sauce aux champignons et au lardons végétaux. Uniquement les ingrédients de cette phase : Pommes de terre, Oignon, Champignons de Paris, Lardons végétaux fumés, Huile végétale, Sauce soja salée, cassonade, Sirop d’érable, Fécule de maïs, Eau froide, Tahini blanc, Levure maltée. Allumettes végétales fumées rosées à base de soja ; jamais de tofu ni de miso. Sauce onctueuse brun clair au sésame, plus pâle que dans la source.

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