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Recette vegan · Déjeuner

Salade tiède de pommes de terre croustillantes, sauce avocat au soja

Temps total
Non précisé
Portions
2 à 3 personnes
Ingrédients
15
Étapes
12
Salade tiède de pommes de terre croustillantes, sauce avocat au soja
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, moutarde ; à vérifier sur l’étiquette : sulfites.

Matériel : mixeur ou blender, four, plaques de cuisson.

Préparez Salade tiède de pommes de terre croustillantes, sauce avocat au soja, une recette vegan avec pommes de terre fermes, concombre avec peau.

Par portion : au moins 9,7 g de protéines, au moins 7,9 g de fibres, au moins 99,5 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soirSalades · Bols et crudités

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Précuire les pommes de terre

    Fais cuire les 500 g de petites pommes de terre lavées et non pelées dans une casserole d’eau, jusqu’à ce qu’elles puissent être écrasées au verre.

    Le bon repère : La chair se laisse traverser par la pointe d’un couteau et s’écrase sans résistance.

    Casserole d’eau avec petites pommes de terre entières à peau fine en cours de précuisson.
  2. 02

    Écraser les pommes de terre

    Sur une plaque tapissée de papier cuisson, écrase les pommes de terre précuites et égouttées avec le fond d’un verre.

    Le bon repère : Les pommes de terre sont aplaties, la peau fendue et la chair visible, sans devenir une purée.

    Fond de verre pressant une petite pomme de terre cuite sur une plaque de cuisson.
  3. 03

    Assaisonner les pommes de terre

    Assaisonne les pommes de terre écrasées avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, du cumin et de l’ail en poudre, selon le goût.

    Le bon repère : Les surfaces sont légèrement huilées et parsemées d’épices.

    Assaisonnement des petites pommes de terre aplaties, encore jaunes et non rôties.
  4. 04

    Rôtir au four

    Fais rôtir la plaque dans le four à 220 °C pendant 35 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien croustillantes.

    Le bon repère : Les bords sont dorés et croustillants, la chair intérieure reste tendre.

    Plaque au four avec pommes de terre écrasées devenant dorées et croustillantes.
  5. 05

    Couper le concombre

    Coupe le concombre avec sa peau en petits dés.

    Le bon repère : Les morceaux sont de petits dés verts et pâles de taille régulière.

    Découpe d’un concombre non pelé en petits dés sur une planche stable, prise en griffe sûre.
  6. 06

    Émincer l’oignon nouveau

    Émince très finement l’oignon nouveau, partie blanche et tige verte comprises.

    Le bon repère : L’oignon forme de fines rondelles blanches et vertes.

    Couteau en train d’émincer un oignon nouveau en fines rondelles, doigts en griffe.
  7. 07

    Ciseler l’aneth de la salade

    Cisèle les 10 g d’aneth destinés à la salade. Garde les 10 g restants pour la sauce.

    Le bon repère : L’aneth est finement ciselé, sans longs brins entiers.

    Ciselage fin de l’aneth frais sur une planche stable avec geste sûr.
  8. 08

    Réserver les légumes frais

    Réserve le concombre, l’oignon nouveau et les 10 g d’aneth ciselé ensemble dans un saladier au frais.

    Le bon repère : Le saladier contient les dés de concombre, les fines rondelles d’oignon et l’aneth, encore sans sauce.

    Saladier de concombre en dés, oignon nouveau et aneth ciselé avant ajout de sauce.
  9. 09

    Rassembler les ingrédients de la sauce

    Mets dans le blender les 300 g de yaourt de soja nature, la chair de l’avocat, la cuillère à soupe de moutarde, le jus du citron, les 10 g de roquette, les 10 g de basilic et les 10 g d’aneth restants. Ajoute un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre selon le goût.

    Le bon repère : Le bol du blender contient la base blanche végétale, l’avocat et les herbes, avant mixage.

    Blender ouvert rempli de yaourt soja blanc, avocat et herbes vertes ; jus de citron ajouté, aucun emballage laitier.
  10. 10

    Mixer la sauce verte

    Mixe la sauce avec le couvercle fermé jusqu’à ce qu’elle soit lisse, onctueuse et bien verte.

    Le bon repère : La sauce est homogène et épaisse, sans morceau d’avocat ni feuille entière.

    Blender fermé en fonctionnement, sauce avocat verte en train de devenir homogène.
  11. 11

    Enrober les légumes de sauce

    Enrobe les légumes réservés avec la sauce verte, à l’aide de deux cuillères.

    Le bon repère : Les dés de concombre et les rondelles d’oignon sont uniformément enrobés de sauce verte.

    Deux cuillères enrobant concombre, oignon et aneth d’une sauce verte épaisse ; aucune pomme de terre à cette phase.
  12. 12

    Ajouter les pommes de terre tièdes

    Mélange délicatement les pommes de terre croustillantes encore tièdes avec les légumes enrobés de sauce, pour une salade à servir tiède.

    Le bon repère : De gros morceaux de pommes de terre dorées restent visibles au milieu des légumes nappés de sauce verte.

    Deux cuillères mêlant les pommes de terre écrasées rôties aux légumes en sauce verte, gros morceaux conservés.

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