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Recette vegan · Accompagnement

Galettes de pomme de terre et sauce rose au soja

Temps total
Non précisé
Portions
8 galettes
Ingrédients
11
Étapes
10
Galettes de pomme de terre et sauce rose au soja
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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, moutarde ; à vérifier sur l’étiquette : sulfites.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Galettes de pomme de terre et sauce rose au soja, une recette vegan avec pommes de terre, fécule de maïs, sel.

Par portion : au moins 3,5 g de protéines, au moins 3,7 g de fibres, au moins 28,4 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Éplucher les pommes de terre

    Épluche les six pommes de terre avec un économe au-dessus d’une planche stable.

    Le bon repère : La peau est retirée et la chair reste entière.

    Une main adulte anonyme épluche une pomme de terre entière au-dessus d’une planche.
  2. 02

    Précuire les pommes de terre

    Plonge les pommes de terre pelées dans l’eau bouillante et laisse-les précuire pendant dix minutes.

    Le bon repère : Les pommes de terre ont précuit dix minutes et restent assez fermes pour être râpées.

    Pommes de terre pelées entières dans une casserole d’eau bouillante.
  3. 03

    Refroidir les pommes de terre

    Passe les pommes de terre sous l’eau froide, puis égoutte-les pour pouvoir les tenir sans te brûler.

    Le bon repère : Les pommes de terre sont manipulables sans chaleur brûlante et ne dégoulinent plus.

    Pommes de terre pelées et précuites refroidies sous un mince jet d’eau dans une passoire.
  4. 04

    Râper les pommes de terre

    Râpe les pommes de terre dans un saladier. La recette d’origine utilise de petits trous et conseille les gros trous si ta râpe en possède.

    Le bon repère : Les pommes de terre sont réduites en filaments.

    Une main anonyme râpe une pomme de terre précuite, filaments de pomme de terre sur une planche.
  5. 05

    Écraser l’oignon déshydraté

    Écrase au mortier l’oignon déshydraté prévu selon le goût, jusqu’à obtenir des fragments très fins. Cette préparation remplace la forme en poudre de la source.

    Le bon repère : Les fragments d’oignon sont très fins et ne forment plus de gros flocons.

    Un pilon écrase quelques fragments d’oignon déshydraté beige dans un mortier neutre, mains adultes anonymes, aucun autre ingrédient.
  6. 06

    Lier et assaisonner

    Mélange les pommes de terre râpées avec les deux cuillères à soupe de fécule, le sel, le poivre, l’oignon déshydraté écrasé et l’ail en poudre selon le goût. Dans cette adaptation sans œuf, presse doucement le mélange pour que la fécule et l’amidon des pommes de terre assurent la liaison.

    Le bon repère : La fécule est répartie et une petite quantité pressée reste assemblée.

    Mélange de pommes de terre râpées précuites, fécule et fines épices dans un saladier, une fourchette mélange, aucun œuf ni liquide jaune.
  7. 07

    Former huit galettes

    Mets un peu de fécule sur tes mains pour limiter l’adhérence, puis partage le mélange en huit galettes aplaties. Presse leurs bords pour qu’ils tiennent sans œuf.

    Le bon repère : Huit galettes aplaties gardent leur forme lorsqu’on les soulève avec une spatule.

    Mains adultes anonymes formant une galette de pomme de terre râpée sur papier cuisson, autres galettes non cuites à côté.
  8. 08

    Cuire les galettes

    À l’aide d’une spatule, dépose les galettes dans une poêle contenant de l’huile chaude, sans chaleur excessive. Laisse-les dorer progressivement, puis retourne-les délicatement pour cuire l’autre face. Procède par fournées si nécessaire.

    Le bon repère : Les deux faces sont dorées et croustillantes et le centre est cuit.

    Galettes de pommes de terre dorées en cuisson dans une poêle avec huile, spatule soulevant une galette.
  9. 09

    Mélanger la sauce

    Dans un petit bol, mélange les 30 g de crème de soja cuisine avec les deux cuillères à soupe de ketchup et la cuillère à soupe de moutarde de la source. Cette adaptation donne une sauce plus fluide que la sauce d’origine.

    Le bon repère : La sauce est lisse, uniformément rosée et nappante.

    Cuillère mélangeant une sauce rose pâle et fluide à base de crème de soja, ketchup et moutarde, petit bol neutre sans emballage.
  10. 10

    Servir les galettes

    Présente les galettes croustillantes avec le petit bol de sauce pour les y tremper.

    Le bon repère : Les galettes dorées sont servies avec la sauce à part.

    Assiette de galettes de pommes de terre croustillantes, petit bol de sauce rose orangé, aucune main.

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