Recette vegan · Dessert

Muffins protéinés au chocolat préparés au blender

Name: Muffins protéinés au chocolat préparés au blender
Prep time: 28 min
Cook time: 7 min
Total time: 35 min
Yield: 6 PORTIONS
Ingredients: 1 15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés; ½ tasse de compote de pomme; 2 cuillères à soupe de graines de chia moulues; ¼ tasse de boisson végétale; 1 cuillère à soupe de jus de citron; ½ tasse de sirop d'érable; 2 cuillères à café d’extrait de vanille; 1 cuillère à soupe de graines de lin; ½ tasse de poudre de cacao non sucrée; 1 cuillère à café de levure chimique; ½ cuillère à café de bicarbonate de soude; ½ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne; ½ tasse de pépites de chocolat noir vegan; ¼ tasse de graines de chanvre décortiquées

Temps total: 35 min
Cuisson: 7 min
Portions: 6 PORTIONS
Ingrédients: 14
Étapes: 5

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie310,8–393,2 kcal

Protéines 10,1–12,9 g

Fibres 10,6–14,2 g

Calcium 113,1–202,9 mg

Magnésium 163,1–193,7 mg

Vitamine B12 0,1–0,1 µg

Iode 1,7 µg

Vitamine D 0,5–0,8 µg

Fer 4,2–5,9 mg

Zinc 2,9–3,6 mg

Sélénium 3,3–3,4 µg

Oméga-3 ALA 1,6–1,8 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 183,7–296,3 mg

Sel 0,5–0,7 g

Part des lipides 30,7–49,1 % de l’énergie

Graisses saturées 11,7–20,3 % de l’énergie

Pourquoi cette valeur est à zéro

DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 14/14

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Une fourchette signale une incertitude assumée. Quand plusieurs aliments officiels peuvent décrire un ingrédient écrit de façon générique, la page affiche l’écart entre le plus pauvre et le plus riche plutôt que de trancher au hasard.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

14 ingrédients sur 14 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
15 onces de haricots noirs, égouttés et rincés	1	255,1 à 425,2 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Beans, black, canned 06.132
Sucre de pommes	½ tasse	122 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Compote de pomme, préemballée 13038 Applesauce, canned, unsweetened, without added ascorbic acid (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) 171695
graines de chia moulues	2 cuillères à soupe	20 à 20,7 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Chia seeds, dried 05.380
lait sans lait	¼ tasse	59,1 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Oat based beverage 13.125
jus de citron	1 cuillère à soupe	11 à 14,8 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Lemon juice, bottled 06.729
sirop d'érable	½ tasse	157,3 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Syrup, maple, Canadian 170276Syrup, maple, pure F009052
Extrait de vanille	2 cuillères à café	8,4 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Vanilla extract 173471Vanilla bean extract F009350
graines de lin	1 cuillère à soupe	8 à 8,9 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Linseeds, flax seeds, crushed 05.012
poudre de cacao non sucrée	½ tasse	56 à 59,1 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Cocoa powder 09.011
poudre à pâte	1 cuillère à café	4,6 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Baking powder, dry powder F000247Leavening agents, baking powder, double-acting, straight phosphate 172804 Leavening agents, baking powder, low-sodium 172805
bicarbonate de soude	½ cuillère à café	2,3 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Baking soda (bicarbonate), dry powder F000248Leavening agents, baking soda 175040
avoine ancienne	½ tasse	47,3 à 48 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Rolled oats 05.003
frites de chocolat sans lait	½ tasse	73 à 112 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133
Graines de chanvre décortiquées	¼ tasse	40 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Chanvre ou chènevis, graine décortiquée 15063 Seeds, hemp seed, hulled 170148Seed, hemp, dried F009977

Muffins protéinés au chocolat préparés au blender

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

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