Recette vegan · En-cas

Barres protéinées chocolat et noix

Name: Barres protéinées chocolat et noix
Prep time: 27 min
Cook time: 28 min
Total time: 55 min
Yield: 8 SERVICES
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre d'arachide; 3 cuillères à soupe de sirop d'érable; 1½ cuillères à soupe d’huile de coco; 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues; 1¼ tasses d’avoine à cuisson rapide; ½ tasse de noix; ½ tasse de pépites de chocolat noir vegan; 1⁄3 tasse de sucre de coco; ¼ tasse de graines de chanvre décortiquées; 3 cuillères à soupe de farine de soja; ½ cuillère à café de cannelle moulue; ¼ de cuillère à café de sel

Temps total: 55 min
Cuisson: 28 min
Portions: 8 SERVICES
Ingrédients: 12
Étapes: 8

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie286,8–371 kcal

Protéines 7,7–9,2 g

Fibres 4,8–5,6 g

Calcium 50,4–81,4 mg

Magnésium 99,4–118,4 mg

Vitamine B12 0–0 µg

Iode 0,3–0,3 µg

Vitamine D 0,3–0,5 µg

Fer 2,5–3,4 mg

Zinc 1,7–2 mg

Sélénium 2,8–4,9 µg

Oméga-3 ALA 1,1–1,2 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 77–118 mg

Sel 0,2–0,3 g

Part des lipides 42,3–67,4 % de l’énergie

Graisses saturées 13,3–24,9 % de l’énergie

Pourquoi cette valeur est à zéro

DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 12/12

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Une fourchette signale une incertitude assumée. Quand plusieurs aliments officiels peuvent décrire un ingrédient écrit de façon générique, la page affiche l’écart entre le plus pauvre et le plus riche plutôt que de trancher au hasard.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

12 ingrédients sur 12 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
beurre d'arachide	3 cuillères à soupe	48 à 51 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Peanut butter 06.559 Peanut butter, smooth style, without salt 172470
sirop d'érable	3 cuillères à soupe	59 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Syrup, maple, Canadian 170276Syrup, maple, pure F009052
Huile de coco	1½ cuillères à soupe	15 à 22,5 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Oil, coconut 08.249
graines de chia moulues	1 cuillère à soupe	10 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Chia seeds, dried 05.380
avoine à cuisson rapide	1¼ tasses	118,3 à 120 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Rolled oats 05.003
Noix	½ tasse	53,2 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Walnuts 06.560
frites de chocolat sans lait	½ tasse	73 à 112 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133
Sucre de coco	1⁄3 tasse	53,3 à 110,4 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Sugar, brown 09.001 Agave syrup 09.179
Graines de chanvre décortiquées	¼ tasse	40 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Chanvre ou chènevis, graine décortiquée 15063 Seeds, hemp seed, hulled 170148Seed, hemp, dried F009977
farine de soja	3 cuillères à soupe	20 à 27 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Soy flour 06.087 Soy flour, low-fat 06.196
cannelle au sol	½ cuillère à café	2 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Cinnamon, ground 06.156
sel	¼ de cuillère à café	1,5 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017 Salt, table 12.022

Barres protéinées chocolat et noix

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

Recommandations et photos des lecteurs

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