Recette vegan · En-cas

Carrés au beurre de cacahuète

Name: Carrés au beurre de cacahuète
Prep time: 24 min
Cook time: 6 min
Total time: 30 min
Yield: 8 SERVICES
Ingredients: ½ tasse de sucre de coco; 1 tasse de beurre d'arachide crémeux; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; ¾ tasse de farine de blé entier; ¼ tasse de farine de pois chiches; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; ½ cuillère à café de levure chimique; 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne; ½ tasse de boisson végétale; ½ tasse de cacahuètes; ½ tasse de dattes, dénoyautées et hachées

Temps total: 30 min
Cuisson: 6 min
Portions: 8 SERVICES
Ingrédients: 11
Étapes: 5

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie402,7–478,8 kcal

Protéines 13,6–14,5 g

Fibres 6,6–7,2 g

Calcium 60,1–120,9 mg

Magnésium 108,5–122,2 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode 4,2 µg

Vitamine D 0,1 µg

Fer 2,2–2,6 mg

Zinc 1,8–2,1 mg

Sélénium 2,3–3,2 µg

Oméga-3 ALA 0 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 179,7–343,8 mg

Sel 0,4–0,9 g

Part des lipides 41,6–52,6 % de l’énergie

Graisses saturées 7,7–11,7 % de l’énergie

Pourquoi cette valeur est à zéro

DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 11/11

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Une fourchette signale une incertitude assumée. Quand plusieurs aliments officiels peuvent décrire un ingrédient écrit de façon générique, la page affiche l’écart entre le plus pauvre et le plus riche plutôt que de trancher au hasard.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

11 ingrédients sur 11 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Sucre de coco	½ tasse	80 à 165,6 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Sugar, brown 09.001 Agave syrup 09.179
beurre d'arachide crémeux	1 tasse	256 à 272 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Peanut butter 06.559 Peanut butter, smooth style, without salt 172470
Extrait de vanille	1 cuillère à café	4,2 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Vanilla extract 173471Vanilla bean extract F009350
Farine de blé entier	¾ tasse	106,5 à 108 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Wheat flour, wholemeal 05.006
farine de garbanzo	¼ tasse	44,4 à 76 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Peas, chick peas, canned 06.128Chickpea, canned, drained F002880
bicarbonate de soude	1 cuillère à café	4,6 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Baking soda (bicarbonate), dry powder F000248Leavening agents, baking soda 175040
poudre à pâte	½ cuillère à café	2,3 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Baking powder, dry powder F000247Leavening agents, baking powder, double-acting, straight phosphate 172804 Leavening agents, baking powder, low-sodium 172805
avoine ancienne	1 tasse	94,6 à 96 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Rolled oats 05.003
lait sans lait	½ tasse	118,3 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Oat based beverage 13.125
Cacahuètes	½ tasse	71 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Peanuts, raw 06.557
dattes, piquées et hachées	½ tasse	73,5 gQuantité de la recette d’origine convertie en grammes d’après [object Object].	Dates, dried 06.527

Carrés au beurre de cacahuète

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Recommandations et photos des lecteurs

Remplacer une image