Galettes tendres de seitan à l’autocuiseur

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Ajouter le gluten, la farine, la levure nutritive, le basilic, le sel, l'assaisonnement de volaille, les poudres d'ail et d'oignon et le paprika dans un grand bol.

   
2. 02

   Étape 2

   Mélanger ¾ tasse de bouillon végétal, d'huile et de tamari dans un petit bol. Verser le mélange humide dans les ingrédients secs.

   
3. 03

   Étape 3

   Mélanger puis pétrir pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à élastique. Il devrait être extensible et tirer en arrière mais toujours souple. Divisez la pâte en huit morceaux. Utilisez vos doigts pour serrer et travailler autour d'un patin mesurant environ 3 à 4 pouces de diamètre.

   
4. 04

   Étape 4

   Placer dans une cuisinière électrique.

   
5. 05

   Étape 5

   Ajouter 1½ tasses d'eau, 1½ tasses de bouillon végétal, et la sauce tomate dans un petit bol, remuer, puis verser sur les découpes seitan dans la cuisinière à pression. Fermez le couvercle, en vous assurant que le bouton supérieur est tourné vers l'étanchéité. Appuyez sur Manuel sur le devant du pot. Appuyez sur le bouton à 4 (soit 4 minutes). Dans quelques secondes, la cuisinière à pression fera un clic et commencera à augmenter la pression. Il faudra environ 15 minutes pour augmenter la pression et cuire. Laissez les découpes dans le pot. Ils cuireont plus que la pression se libère naturellement. Ne pas évacuer.

   
6. 06

   Étape 6

   Après environ une heure, allez-y et éventez. Il a peut-être déjà refroidi complètement, mais évent pour s'assurer que toute la pression a été libérée et puis ouvrir le couvercle.

   
7. 07

   Étape 7

   Retirer les découpes du liquide et réserver pour refroidir. Vous pouvez les manger tout de suite, ajouter à une recette ou garder au réfrigérateur une nuit. Ils sont excellents le lendemain et se maintiennent bien dans le congélateur.