Gratin d’enchiladas étagées

La recette pas à pas

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préchauffer le four à 400°F.

   
2. 02

   Étape 2

   Placer le poivron, la patate douce et l'oignon sur une plaque à cuisson. Saupoudrer d'huile et mélanger pour s'assurer que tous les légumes sont enrobés. Étendre sur la plaque de cuisson et assaisonner avec ½ cuillère à café sel et poivre. Mettre au four et rôtir pendant 15 minutes. Retirer du four, remuer et retourner au four encore 15 minutes. Vérifiez si les patates douces peuvent être facilement percées avec une fourchette. Sinon, remuer et cuire encore 10 minutes. Retirer du four et réserver. Abaissez la température du four à 350°F.

   
3. 03

   Étape 3

   Ajouter les légumes rôtis, les haricots, le tempeh, le cumin, la poudre de chili et l'ail dans un bol moyen.

   
4. 04

   Étape 4

   Étaler ¼ tasse de sauce enchilada dans le fond d'un plat de 8 pouces carré en verre.

   
5. 05

   Étape 5

   Couper quatre tortillas en quatrièmes. Placez quatre des quartiers dans chaque coin de la casserole avec le V vers le coin. Pose une tortilla au centre. Garnir d'un tiers du mélange de légumes et répartir uniformément sur les tortillas. Arrosez encore ¼ de la sauce enchilada. Pose une autre couche de tortillas comme tu l'as fait avant. Garnir d'une autre couche en utilisant un tiers du mélange de légumes et arroser sur une autre sauce enchilada ¼ tasse. Poser une autre couche de tortillas, puis le reste du mélange de légumes. Gardez le reste de la sauce enchilada à part. Sauce blanche

   
6. 06

   Étape 6

   Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait et chauffer à feu moyen-élevé à ébullition faible. Ajouter la levure nutritive et continuer à cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et cuire d'environ ¼ tasse. Retirer du feu. Assemblée

   
7. 07

   Étape 7

   Verser le reste de la sauce enchilada sur le dessus de la casserole et le tartiner uniformément. Arroser la sauce blanche en allers et retours sur le dessus, mais ne pas la répandre. Couvrir avec le couvercle de la casserole ou une feuille de papier d'aluminium. Cuire 30 minutes.

   
8. 08

   Étape 8

   Sortez la casserole enchilada du four et retirez le papier. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir en carrés.