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Recette vegan · Apéritif

Pizzettes feuilletées aux olives

Préparez Pizzettes feuilletées aux olives, une recette vegan en 10 minutes avec pâte feuilletée sans beurre, ail, persil plat.

Temps total
10 min
Portions
15 bouchées
Ingrédients
7
Étapes
6

Rapides · 30 min max

Pizzettes feuilletées aux olives

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Ingrédients

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Hacher l'ail et le persil

    Écrase les deux gousses d'ail avec le plat de la lame pour retirer la pelure, puis hache-les très finement au couteau avec les feuilles de persil détachées de leurs tiges.

    Le bon repère : L'ail et le persil forment sur la planche un mélange de morceaux réguliers de moins de deux millimètres, sans gros éclat blanc ni tige verte entière.

    Ail haché finement et persil plat haché finement mélangés en un petit tas sur une planche à découper en bois clair, un couteau de chef posé à côté, aucun autre ingrédient, aucune main, aucun texte, aucune marque.
  2. 02

    Mélanger l'huile aromatisée

    Verse l'huile d'olive dans un petit bol, ajoute l'ail et le persil hachés ainsi que la grosse pincée de sel fin, puis mélange à la cuillère et réserve.

    Le bon repère : L'ail et le persil restent en suspension dans l'huile et se répartissent uniformément quand on remue, au lieu de retomber au fond du bol.

    Petit bol en verre contenant de l'huile d'olive dorée dans laquelle flottent de l'ail haché et du persil haché, une pincée de sel fin visible au bord du bol, cuillère posée à côté, aucun autre ingrédient, aucune main, aucun texte.
  3. 03

    Couper les olives

    Coupe les olives noires dénoyautées en morceaux d'environ cinq millimètres et réserve-les dans une coupelle.

    Le bon repère : Les huit olives sont réduites en morceaux d'environ cinq millimètres réunis dans une coupelle, sans olive entière restante.

    Olives noires dénoyautées coupées en morceaux d'un demi-centimètre sur une planche à découper en bois clair, un couteau d'office posé à côté, aucun autre ingrédient, aucune main, aucun texte.
  4. 04

    Découper les cercles de pâte

    Étale la pâte feuilletée, découpe des cercles de 6 à 8 cm à l'emporte-pièce, rassemble les chutes en boule pour les réétaler, puis dépose chaque cercle sur la plaque et pique-le à la fourchette.

    Le bon repère : Une quinzaine de disques de pâte sont alignés sur la plaque, chacun criblé de petits trous de fourchette qui traversent la pâte.

    Disques de pâte feuilletée crue de sept centimètres alignés sur une plaque de four, chacun piqué de trous de fourchette, un emporte-pièce rond métallique posé sur le côté, aucun autre ingrédient, aucune main, aucun texte, aucune marque.
  5. 05

    Garnir les pizzettes

    Étale une fine couche de sauce tomate sur chaque disque en laissant un bord libre, ajoute un filet d'huile aromatisée, puis dépose au centre les morceaux d'olives réservés.

    Le bon repère : Chaque disque porte un rond de sauce tomate qui s'arrête à cinq millimètres du bord, des éclats d'ail et de persil visibles, et des morceaux d'olive noire au centre.

    Disques de pâte feuilletée crue sur une plaque de four, chacun recouvert d'un rond de sauce tomate rouge avec un bord de pâte libre, éclats d'ail et de persil haché posés dessus, morceaux d'olive noire au centre de chaque disque, aucune main, aucun texte, aucune marque.
  6. 06

    Enfourner à 220 °C

    Enfourne la plaque à 220 °C pendant 10 à 15 minutes, puis sers les pizzettes chaudes ou froides à l'apéritif.

    Le bon repère : Le bord de pâte est gonflé et brun doré, la sauce tomate a foncé et ne brille plus d'humidité, et le dessous des pizzettes se décolle seul de la plaque.

    Pizzettes feuilletées cuites sur une plaque de four sombre, bords de pâte gonflés et dorés, disque de sauce tomate rouge foncé, éclats d'ail et de persil, morceaux d'olive noire au centre de chacune, gros plan en lumière naturelle, aucun fromage, aucune main, aucun texte, aucune marque.

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