Recette vegan · Apéritif

Pizzettes feuilletées aux olives

Name: Pizzettes feuilletées aux olives
Total time: 10 min
Yield: 15 bouchées
Ingredients: 1 pâte, environ 250 g de pâte feuilletée sans beurre; 2 gousses d’ail; 2 brins de persil plat; 2 cuillères à soupe d’huile d'olive vierge extra; 1 grosse pincée de sel fin; 4 cuillères à soupe de sauce tomate; 8 olives Olives noires dénoyautées

Préparez Pizzettes feuilletées aux olives, une recette vegan en 10 minutes avec pâte feuilletée sans beurre, ail, persil plat.

Temps total: 10 min
Portions: 15 bouchées
Ingrédients: 7
Étapes: 6

Par portion : 1,1 g de protéines, 0,5 g de fibres, 17 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Rapides · 30 min max

Publié le 5 août 2026· Mis à jour le 17 août 2026

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines 1,1 g

Fibres 0,5 g

Calcium 17 mg

Magnésium 2,9 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode au moins 0 µg

Vitamine D 0,3 µg

Fer 0,5 mg

Zinc 0,1 mg

Sélénium 0,4 µg

Oméga-3 ALA 0 g

DHA/EPA 0,9 mg

Sodium 118,4 mg

Sel 0,3 g

Part des lipides 60,3 % de l’énergie

Graisses saturées 21,6 % de l’énergie

Pourquoi cette valeur est à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.

Comment ces valeurs sont calculées 7/7

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

7 ingrédients sur 7 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Pâte feuilletée sans beurre	1 pâte, environ 250 g	250 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Pâte feuilletée, matière grasse végétale, crue 23420
Ail	2 gousses	6 gMesure ménagère convertie : 2 gousse, poids d’après USDA FoodData Central 169230 · Garlic, raw.	Ail, cru 11000
Persil plat	2 brins	2 gMesure ménagère convertie : 2 brin, poids d’après USDA FoodData Central 170416 · Parsley, fresh.	Persil, frais 11014
Huile d'olive vierge extra	2 cuillères à soupe	27 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 171413 · Oil, olive, salad or cooking.	Huile d'olive vierge extra 17270
Sel fin	1 grosse pincée	0,4 gMesure ménagère convertie : 1 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 173468 · Salt, table.	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017
Sauce tomate	4 cuillères à soupe	61,3 gMesure ménagère convertie : 4 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 170054 · Tomato products, canned, sauce.	Sauce tomate cuisinée pour pizza 25525
Olives noires dénoyautées	8 olives	35,2 gMesure ménagère convertie : 8 grosse unité, poids d’après USDA FoodData Central 169094 · Olives, ripe, canned (small-extra large).	Olive noire, en saumure, égouttée 13032

Références

Tables de composition

Anses — Table de composition Ciqual 2025Licence : Licence Ouverte / Etalab 2.0

Pizzettes feuilletées aux olives

Ingrédients

Préparation

Hacher l'ail et le persil

Mélanger l'huile aromatisée

Couper les olives

Découper les cercles de pâte

Garnir les pizzettes

Enfourner à 220 °C

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