Recette vegan · En-cas

Barres sans cuisson à l’avoine, aux corn flakes et au chocolat

Name: Barres sans cuisson à l’avoine, aux corn flakes et au chocolat
Yield: 7 barres environ
Ingredients: 120 g de flocons d'avoine; 30 g de corn flakes nature; 50 g d’amandes; 40 g de graines de courge; 80 g de purée de cacahuète; 80 g de sirop d'agave; 4,2 g d’arôme vanille; 100 g de chocolat noir; 1 càc Huile de coco; une lichette si nécessaire Huile de coco pour délier

Temps total: Non précisé
Portions: 7 barres environ
Ingrédients: 10
Étapes: 11

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines 8,9 g

Fibres 5,5 g

Calcium au moins 50,1 mg

Magnésium 119,7 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode au moins 0,3 µg

Vitamine D 0,5 µg

Fer au moins 3 mg

Zinc au moins 1,9 mg

Sélénium 6,3 µg

Oméga-3 ALA au moins 0 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 73,5 mg

Sel 0,2 g

Part des lipides 55,4 % de l’énergie

Graisses saturées 20,8 % de l’énergie

Pourquoi ces valeurs sont à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.
DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 9/10

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

9 ingrédients sur 10 sont chiffrés. Un ingrédient n’a aucune quantité chiffrable : sa part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Flocons d'avoine	120 g	120 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
Corn flakes nature	30 g	30 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Pétales de maïs nature, non enrichis en vitamines et minéraux 32014
Amandes	50 g	50 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Amande, avec peau, sans sel ajouté 15000
Graines de courge	40 g	40 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Courge, graine, séchée 15064
Purée de cacahuète	80 g	80 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Peanut butter 06.559
Sirop d'agave	80 g	80 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Agave syrup 09.179
Arôme vanille	4,2 g	4,2 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Vanille, extrait aqueux 11098
Chocolat noir	100 g	100 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133
Huile de coco	1 càc	4,5 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 171412 · Oil, coconut.	Oil, coconut 171412
Huile de coco pour délier	une lichette si nécessaire	non chiffré	Oil, coconut 171412

Barres sans cuisson à l’avoine, aux corn flakes et au chocolat

Ingrédients

Préparation

Concasser les amandes

Mélanger les ingrédients secs

Fluidifier la liaison

Enrober les céréales

Chemiser le moule

Transférer la préparation

Tasser fortement

Faire fondre le chocolat

Couvrir de chocolat

Laisser figer au froid

Découper les barres

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