Recette vegan · En-cas

Palets avoine, corn flakes, cacahuète et chocolat

Name: Palets avoine, corn flakes, cacahuète et chocolat
Yield: 8 palets
Ingredients: 70 g de petits flocons d'avoine; 25 g de corn flakes nature; 2 càs Sirop d'agave; 60 g de beurre de cacahuète bien liquide; 80 g de chocolat noir; 30 g de beurre de cacahuète pour le dessus

Temps total: Non précisé
Portions: 8 palets
Ingrédients: 6
Étapes: 11

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie185,8 kcal

Protéines 4,5 g

Fibres 2,8 g

Calcium 17,5 mg

Magnésium 48,2 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode 0,3 µg

Vitamine D 0,4 µg

Fer 1,5 mg

Zinc 0,8 mg

Sélénium 3,1 µg

Oméga-3 ALA 0 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 63,2 mg

Sel 0,2 g

Part des lipides 53 % de l’énergie

Graisses saturées 20,8 % de l’énergie

Pourquoi ces valeurs sont à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.
DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 6/6

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

6 ingrédients sur 6 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Petits flocons d'avoine	70 g	70 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
Corn flakes nature	25 g	25 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Pétales de maïs nature, non enrichis en vitamines et minéraux 32014
Sirop d'agave	2 càs	40 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 169661 · Syrups, maple.	Agave syrup 09.179
Beurre de cacahuète bien liquide	60 g	60 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Peanut butter 06.559
Chocolat noir	80 g	80 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133
Beurre de cacahuète pour le dessus	30 g	30 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Peanut butter 06.559

Palets avoine, corn flakes, cacahuète et chocolat

Ingrédients

Préparation

Mélanger les liants

Ajouter les flocons d’avoine

Ajouter les corn flakes

Lier la base

Tasser huit palets

Faire fondre le chocolat

Mélanger la couverture

Napper les palets

Répartir le chocolat

Laisser prendre au réfrigérateur

Démouler les palets

Recommandations et photos des lecteurs

Remplacer une image