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Recette vegan · Plat principal

Boulettes de haché de soja, sauce tomate pimentée

Temps total
Non précisé
Portions
2 portions
Ingrédients
23
Étapes
16
Boulettes de haché de soja, sauce tomate pimentée
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : sulfites.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Boulettes de haché de soja, sauce tomate pimentée, une recette vegan avec haché végétal de soja, eau chaude (boulettes), lentilles cuites.

Par portion : au moins 23,2 g de protéines, au moins 10,8 g de fibres, au moins 0 µg de vitamine B12, au moins 144,8 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Émincer l’ail des boulettes

    Émince finement les deux gousses d’ail destinées aux boulettes.

    Le bon repère : L’ail des boulettes est finement émincé.

    Émince finement les deux gousses d’ail destinées aux boulettes.
  2. 02

    Râper le gingembre

    Râpe le gingembre frais pour obtenir une cuillère à café.

    Le bon repère : Le gingembre est finement râpé.

    Râper le gingembre : Râpe le gingembre frais pour obtenir une cuillère à café.
  3. 03

    Préparer la marinade des boulettes

    Dans un saladier, mélange les 10 g de concentré de tomates et les 0,3 g de piment, le gingembre râpé, les 2 gousses d’ail émincées, la 1/2 c. à café de sauce soja, le sel et les 20 g d’eau chaude.

    Le bon repère : La marinade est rouge et homogène, l’ail et le gingembre y sont bien répartis.

    Préparer la marinade des boulettes : Dans un saladier, mélange les 10 g de concentré de tomates et les 0,3 g de piment, le gingembre râpé, les 2 gousses d’ail émincées, la 1/2 c. à café de sauce soja, le sel et les 20 g d’eau chaude.
  4. 04

    Enrober le haché

    Ajoute les 350 g de haché végétal de soja déjà hydraté dans la marinade et mélange pour l’enrober.

    Le bon repère : Le haché humide est entièrement enrobé de marinade.

    Ajoute les 350 g de haché végétal de soja déjà hydraté dans la marinade et mélange pour l’enrober.
  5. 05

    Ajouter les liants et bien mélanger

    Incorpore les 15 g de lentilles cuites et la cuillère à soupe de chapelure au haché mariné, puis malaxe bien. Comme l’indique la source, ajoute un peu de chapelure si le mélange ne tient pas.

    Le bon repère : Une poignée serrée garde sa forme sans s’effriter.

    Ajouter les liants et bien mélanger : Ajoute les 15 g de lentilles cuites et la cuillère à soupe de chapelure, puis mélange BIEN à la main. Selon la marque de protéines, ajoute un peu de chapelure si le mélange ne tient pas.
  6. 06

    Former les boulettes

    Forme de petites boulettes avec le mélange et dispose-les sur une plaque couverte de papier cuisson.

    Le bon repère : Les boulettes sont compactes et tiennent sur la plaque.

    Former les boulettes : Forme de petites boulettes avec le mélange et dispose-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
  7. 07

    Cuire les boulettes

    Enfourne les boulettes à 200 °C pendant 20 minutes.

    Le bon repère : Les boulettes sont fermes et dorées après cuisson.

    Cuire les boulettes : Enfourne les boulettes à 200 °C pendant 20 minutes.
  8. 08

    Mélanger la sauce

    Pendant la cuisson, mélange dans un bol les 15 g de concentré de tomates et les 0,5 g de piment, les 30 cl d’eau, la 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame et les 3 cl de sauce soja.

    Le bon repère : La sauce est liquide, brun rouge et sans grumeau de gochujang.

    Mélanger la sauce : Pendant la cuisson, mélange dans un bol les 15 g de concentré de tomates et les 0,5 g de piment, les 30 cl d’eau, la 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame et les 3 cl de sauce soja.
  9. 09

    Émincer l’ail de la sauce

    Émince finement les deux gousses d’ail destinées à la sauce.

    Le bon repère : L’ail de la sauce est finement émincé.

    Émincer deux gousses d’ail sur une planche stable, prise en griffe sûre.
  10. 10

    Faire revenir l’ail

    Fais légèrement revenir les deux gousses d’ail réservées pour la sauce dans une cuillère à café d’huile neutre.

    Le bon repère : L’ail est légèrement blond, sans brunir.

    Faire revenir l’ail : Fais légèrement revenir les deux gousses d’ail réservées pour la sauce dans une cuillère à café d’huile neutre.
  11. 11

    Verser la sauce

    Ajoute le mélange de sauce dans la poêle contenant l’ail et mélange.

    Le bon repère : La sauce liquide est homogène dans la poêle.

    Verser la sauce : Ajoute le mélange de sauce dans la poêle contenant l’ail et mélange.
  12. 12

    Délayer la maïzena

    Quand les boulettes sont presque prêtes, délaye les deux cuillères à café de maïzena dans les deux cuillères à soupe d’eau froide.

    Le bon repère : Le mélange de maïzena et d’eau est lisse, sans grumeau.

    Maïzena délayée dans un petit bol d’eau froide, mélangée à la cuillère ; liquide blanc lisse, sans cuisson ni sauce rouge.
  13. 13

    Épaissir la sauce

    Verse la maïzena délayée dans la sauce en remuant.

    Le bon repère : La sauce devient brillante et nappe la cuillère.

    Épaissir la sauce : Verse la maïzena délayée dans la sauce en remuant.
  14. 14

    Napper les boulettes

    Ajoute les boulettes cuites dans la poêle et enrobe-les bien de sauce.

    Le bon repère : Toutes les boulettes sont enrobées de sauce brillante.

    Napper les boulettes : Ajoute les boulettes cuites dans la poêle et enrobe-les bien de sauce.
  15. 15

    Émincer le vert de cébette

    Émince le vert de cébette destiné à décorer les boulettes.

    Le bon repère : Le vert de cébette est coupé en petits morceaux.

    Émincer le vert de cébette : Émince le vert de cébette destiné à décorer les boulettes.
  16. 16

    Décorer les boulettes

    Parsème les boulettes de graines de sésame et de vert de cébette émincé. Sers avec du riz si tu le souhaites.

    Le bon repère : Les boulettes sont nappées de sauce et parsemées de sésame et de vert de cébette.

    Décorer les boulettes : Parsème les boulettes de graines de sésame et de vert de cébette. La source suggère de servir avec du riz, sans en donner la quantité ni la cuisson : cet accompagnement reste distinct de la recette des boulettes.

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