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Recette vegan · Dîner

Nouilles au haché de soja, tahini et cacahuètes, façon dan dan

Temps total
Non précisé
Portions
2 personnes
Ingrédients
15
Étapes
13
Nouilles au haché de soja, tahini et cacahuètes, façon dan dan
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient arachide, soja, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : sulfites.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Nouilles au haché de soja, tahini et cacahuètes, façon dan dan, une recette vegan avec poivre noir moulu, oignons nouveaux (ciboule), ail frais.

Par portion : au moins 47,6 g de protéines, au moins 23 g de fibres, au moins 375,5 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Repas complets · Midi et soir

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Couper la ciboule

    Émince la botte de ciboule sur une planche stable. Garde les rondelles blanches dans un récipient et les vertes dans un autre.

    Le bon repère : Les rondelles blanches et vertes sont séparées.

    Émince la botte de ciboule sur une planche stable. Garde les rondelles blanches dans un récipient et les vertes dans un autre. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  2. 02

    Râper l’ail

    Râpe les quatre gousses d’ail pelées au-dessus d’un petit récipient.

    Le bon repère : L’ail est réduit en pâte fine.

    Râpe les quatre gousses d’ail pelées au-dessus d’un petit récipient. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  3. 03

    Râper le gingembre

    Râpe le gingembre pour obtenir les quatre cuillères à soupe annoncées.

    Le bon repère : Le gingembre est râpé finement.

    Râpe le gingembre pour obtenir les quatre cuillères à soupe annoncées. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  4. 04

    Hacher les cacahuètes

    Hache grossièrement la poignée de cacahuètes sur une planche stable.

    Le bon repère : Il reste de petits morceaux de cacahuètes, pas une poudre.

    Hache grossièrement la poignée de cacahuètes sur une planche stable. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  5. 05

    Mélanger la sauce

    Dans un bol, mélange les trois cuillères à soupe de tahini, le vinaigre de riz, les trois cuillères à soupe de sauce soja, le sucre et les deux cuillères à soupe d’huile pimentée. Ajoute un peu de l’ail, du gingembre et du poivre noir moulu ; garde le reste pour la poêlée.

    Le bon repère : La sauce est homogène, épaisse et orangée.

    Dans un bol, mélange les trois cuillères à soupe de tahini, le vinaigre de riz, les trois cuillères à soupe de sauce soja, le sucre et les deux cuillères à soupe d’huile pimentée. Ajoute un peu de l’ail, du gingembre et du poivre noir moulu ; garde le reste pour la poêlée. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  6. 06

    Préparer le haché de soja

    Prélève 450 g de haché de soja cuisiné à la tomate dans un récipient, prêt à être ajouté à la poêle.

    Le bon repère : Le haché végétal est prêt, sans ajout de tofu.

    Prélève 450 g de haché de soja cuisiné à la tomate dans un récipient, prêt à être ajouté à la poêle. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  7. 07

    Réchauffer le haché de soja

    Fais chauffer la cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle. Ajoute le haché de soja cuisiné et remue pour le réchauffer, conformément à sa notice.

    Le bon repère : Le haché est chaud et réparti dans la poêle ; sa garniture reste légèrement humide.

    Fais chauffer la cuillère à soupe d’huile de tournesol dans une poêle. Ajoute le haché de soja cuisiné et remue pour le réchauffer, conformément à sa notice. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  8. 08

    Parfumer la poêlée

    Ajoute un peu de sauce soja, le reste d’ail, de gingembre et de poivre noir moulu, puis les rondelles blanches de ciboule à la poêlée. Remue pour les cuire ensemble et enrober le haché de soja.

    Le bon repère : Les rondelles blanches sont attendries et le haché est chaud, enrobé d’assaisonnement.

    Ajoute un peu de sauce soja, le reste d’ail, de gingembre et de poivre noir moulu, puis les rondelles blanches de ciboule à la poêlée. Remue pour les cuire ensemble et enrober le haché de soja. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  9. 09

    Cuire les nouilles

    Plonge les 220 g de nouilles dans une casserole d’eau bouillante et cuis-les selon la notice du paquet vérifié. Avant de les égoutter, garde un peu de leur eau de cuisson.

    Le bon repère : Les nouilles sont souples et une partie de l’eau de cuisson est réservée.

    Plonge les 220 g de nouilles dans une casserole d’eau bouillante et cuis-les selon la notice du paquet vérifié. Avant de les égoutter, garde un peu de leur eau de cuisson. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  10. 10

    Délayer la sauce

    Verse un peu d’eau de cuisson des nouilles dans la sauce et mélange jusqu’à ce qu’elle soit assez fluide pour les enrober.

    Le bon repère : La sauce est lisse et fluide, sans bloc de tahini.

    Verse un peu d’eau de cuisson des nouilles dans la sauce et mélange jusqu’à ce qu’elle soit assez fluide pour les enrober. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  11. 11

    Déposer les nouilles

    Répartis la sauce dans deux bols, puis dépose les nouilles égouttées dessus.

    Le bon repère : Les nouilles reposent sur la sauce dans les bols.

    Répartis la sauce dans deux bols, puis dépose les nouilles égouttées dessus. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  12. 12

    Ajouter la poêlée

    Répartis la poêlée de haché de soja bien chaude sur les nouilles.

    Le bon repère : La garniture de haché végétal recouvre une partie des nouilles.

    Répartis la poêlée de haché de soja bien chaude sur les nouilles. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.
  13. 13

    Garnir les bols

    Parsème les deux bols du vert de ciboule et des cacahuètes hachées. Sers-les chauds, puis mélange les nouilles à leur sauce avant de manger.

    Le bon repère : Les bols sont garnis de rondelles vertes et de morceaux de cacahuètes.

    Parsème les deux bols du vert de ciboule et des cacahuètes hachées. Sers-les chauds, puis mélange les nouilles à leur sauce avant de manger. Montrer uniquement les ingrédients de cette étape. Pour le haché : petites miettes de soja cuisiné rouge-brun à la tomate et aux oignons, légèrement humides, jamais viande ni tofu. Huile pimentée liquide sans gros morceaux de piment ; poivre noir moulu, aucune baie de Sichuan. Lumière naturelle claire, pierre pâle, vaisselle neutre, mains adultes anonymes seulement si nécessaires ; aucun texte, visage, vêtement, bijou ni identité de la personne.

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