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Recette vegan · Plat principal

Bourguignon au tofu, jacquier et champignons de Paris

Temps total
Non précisé
Portions
4 personnes
Ingrédients
14
Étapes
17
Bourguignon au tofu, jacquier et champignons de Paris
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient soja, sulfites ; à vérifier sur l’étiquette : céleri.

Matériel : plaques de cuisson.

Préparez Bourguignon au tofu, jacquier et champignons de Paris, une recette vegan avec tofu ferme, fruit du jacquier vert en conserve, égoutté, carottes.

Par portion : au moins 22,2 g de protéines, au moins 9,3 g de fibres, au moins 107,6 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Au tofu

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Émincer les oignons

    Émince les 2 oignons sur une planche.

    Le bon repère : Les oignons sont découpés en fines lamelles.

    Émince les 2 oignons sur une planche. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  2. 02

    Couper les carottes

    Coupe les 200 g de carottes en rondelles comme dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les carottes sont découpées en rondelles.

    Coupe les 200 g de carottes en rondelles comme dans la recette d’origine. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  3. 03

    Couper les champignons

    Coupe les 300 g de champignons en morceaux, en conservant la coupe montrée dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les champignons sont répartis en morceaux de taille proche.

    Coupe les 300 g de champignons en morceaux, en conservant la coupe montrée dans la recette d’origine. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  4. 04

    Hacher l’ail

    Hache les 2 gousses d’ail.

    Le bon repère : L’ail est haché en petits morceaux.

    Hache les 2 gousses d’ail. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  5. 05

    Égoutter le jacquier

    Égoutte la conserve de fruit du jacquier.

    Le bon repère : Le jacquier est séparé du liquide de conserve.

    Égoutte la conserve de fruit du jacquier. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  6. 06

    Faire revenir les oignons

    Fais revenir les oignons dans un grand faitout avec un peu d’huile.

    Le bon repère : Les oignons commencent à devenir translucides.

    Fais revenir les oignons dans un grand faitout avec un peu d’huile. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  7. 07

    Ajouter les ingrédients à dorer

    Ajoute la farine, l’ail haché, le herbes de Provence dans une boule à épices, les carottes, les morceaux de tofu ferme et le jacquier égoutté dans le faitout.

    Le bon repère : Les ingrédients sont répartis dans le faitout.

    Ajoute la farine, l’ail haché, le herbes de Provence dans une boule à épices, les carottes, les morceaux de tofu ferme et le jacquier égoutté dans le faitout. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  8. 08

    Laisser dorer

    Laisse dorer l’ensemble pendant 5 minutes comme indiqué dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Les morceaux présentent un début de coloration.

    Laisse dorer l’ensemble pendant 5 minutes comme indiqué dans la recette d’origine. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  9. 09

    Ajouter les champignons

    Ajoute les champignons découpés dans le faitout.

    Le bon repère : Les champignons sont répartis parmi les autres ingrédients.

    Ajoute les champignons découpés dans le faitout. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  10. 10

    Verser le vin rouge

    Verse les 500 ml de vin rouge dans le faitout.

    Le bon repère : Le liquide rouge entoure les morceaux.

    Verse les 500 ml de vin rouge dans le faitout. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  11. 11

    Verser le bouillon

    Verse les 500 ml de bouillon de légumes liquide dans le faitout.

    Le bon repère : Le bouillon et le vin forment le liquide de cuisson.

    Verse les 500 ml de bouillon de légumes liquide dans le faitout. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  12. 12

    Poivrer

    Ajoute le poivre noir selon le goût.

    Le bon repère : Le poivre est réparti dans le liquide.

    Ajoute le poivre noir selon le goût. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  13. 13

    Commencer le mijotage

    Fais cuire à feu moyen jusqu’à la mi-cuisson des 40 minutes annoncées, soit 20 minutes.

    Le bon repère : Le mélange mijote avec de petites bulles.

    Fais cuire à feu moyen jusqu’à la mi-cuisson des 40 minutes annoncées, soit 20 minutes. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  14. 14

    Ajouter la sauce soja

    À mi-cuisson, ajoute 1 cuillère à soupe de sauce soja pour approfondir le goût.

    Le bon repère : La sauce soja est incorporée au jus de cuisson.

    À mi-cuisson, ajoute 1 cuillère à soupe de sauce soja pour approfondir le goût. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  15. 15

    Terminer le mijotage

    Poursuis la cuisson à feu moyen pendant les 20 minutes restantes pour atteindre 40 minutes de cuisson au total.

    Le bon repère : La sauce est réduite et nappe les morceaux.

    Poursuis la cuisson à feu moyen pendant les 20 minutes restantes pour atteindre 40 minutes de cuisson au total. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  16. 16

    Ajouter les lardons véganes

    Ajoute les 150 g de lardons véganes à la fin, comme précisé par la recette d’origine.

    Le bon repère : Les lardons sont répartis sur le bourguignon.

    Ajoute les 150 g de lardons véganes à la fin, comme précisé par la recette d’origine. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.
  17. 17

    Servir le bourguignon

    Sers le bourguignon au tofu et au jacquier.

    Le bon repère : La sauce nappe le tofu, les carottes et le jacquier.

    Sers le bourguignon au tofu et au jacquier. Montrer seulement les ingrédients présents à cette étape, fidèles à la capture source, dans un cadre de livre de cuisine neutre sans visage, texte ni marque. Adaptation validée : représenter des champignons de Paris blancs et une boule à épices contenant les herbes de Provence, uniquement lorsqu’ils sont présents dans cette étape.

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