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Recette vegan · Déjeuner

Brocoli pommes de terre tofu

Préparez Brocoli pommes de terre tofu, une recette vegan en 51 minutes avec pois chiches égouttés, boisson soja enrichie, nori grillé.

Temps total
51 min
Temps actif
25 min
Portions
1 personne
Ingrédients
9
Étapes
9

Par portion : 785 kcal, 40,7 g de protéines, 15,5 g de fibres, 333,4 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Protéinées · 25 g et plusFaciles · Spécial débutantsRepas complets · Midi et soirRiches en ferAu tofuAux pois chiches

Publié le 25 juillet 2026· Mis à jour le 23 août 2026

Brocoli pommes de terre tofu
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Égoutter les pois chiches

    Égoutte puis rince 5 g de pois chiches. Laisse-les s'égoutter une minute pour ne pas détremper la sauce.

    Le bon repère : Les pois chiches sont égouttés et ne gouttent presque plus.

    Des pois chiches rincés dans une passoire fine.
  2. 02

    Découper pommes de terre

    épluche 450 g de pommes de terre, stabilise chaque pomme de terre sur une face plate puis coupe-la en cubes réguliers de 2 cm. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

    Le bon repère : La lame est en action, les doigts sont repliés en griffe, une partie non découpée et plusieurs morceaux réguliers montrent la forme demandée.

    Gros plan pédagogique d'une main adulte qui épluche 450 g de pommes de terre, stabilise chaque pomme de terre sur une face plate puis coupe-la en cubes réguliers de 2 cm, avec lame visible, doigts en griffe, portion intacte et morceaux finis de taille lisible. Aucun autre aliment sur la planche.
  3. 03

    Découper tofu nature

    égoutte et éponge 200 g de tofu, puis coupe-le en cubes réguliers de 2 cm avec les doigts repliés en griffe. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

    Le bon repère : La lame est en action, les doigts sont repliés en griffe, une partie non découpée et plusieurs morceaux réguliers montrent la forme demandée.

    Gros plan pédagogique d'une main adulte qui égoutte et éponge 200 g de tofu, puis coupe-le en cubes réguliers de 2 cm avec les doigts repliés en griffe, avec lame visible, doigts en griffe, portion intacte et morceaux finis de taille lisible. Aucun autre aliment sur la planche.
  4. 04

    Découper brocoli

    rince 180 g de brocoli, détache des fleurettes de taille bouchée au couteau, puis pèle la tige et coupe-la en demi-rondelles de 5 mm. Travaille uniquement cet ingrédient sur une planche stable ou dans une passoire propre avant de passer au suivant.

    Le bon repère : La lame est en action, les doigts sont repliés en griffe, une partie non découpée et plusieurs morceaux réguliers montrent la forme demandée.

    Gros plan pédagogique d'une main adulte qui rince 180 g de brocoli, détache des fleurettes de taille bouchée au couteau, puis pèle la tige et coupe-la en demi-rondelles de 5 mm, avec lame visible, doigts en griffe, portion intacte et morceaux finis de taille lisible. Aucun autre aliment sur la planche.
  5. 05

    Cuire pommes de terre

    fais cuire les cubes de 450 g de pommes de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

    Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais cuire les cubes de 450 g de pommes de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

    Gros plan pédagogique de fais cuire les cubes de 450 g de pommes de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. Montrer le récipient exact, une main adulte avec l'ustensile adapté et la couleur ou texture qui prouve la cuisson. Aucun autre aliment ne doit masquer le résultat.
  6. 06

    Cuire tofu nature

    fais dorer les cubes de 200 g de tofu dans une poêle chaude et retourne-les seulement quand la face du dessous est dorée. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

    Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais dorer les cubes de 200 g de tofu dans une poêle chaude et retourne-les seulement quand la face du dessous est dorée. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

    Gros plan pédagogique de fais dorer les cubes de 200 g de tofu dans une poêle chaude et retourne-les seulement quand la face du dessous est dorée. Montrer le récipient exact, une main adulte avec l'ustensile adapté et la couleur ou texture qui prouve la cuisson. Aucun autre aliment ne doit masquer le résultat.
  7. 07

    Cuire brocoli

    fais cuire les fleurettes et demi-rondelles de tige de 180 g de brocoli jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres sous la pointe du couteau. Arrête cette cuisson dès que la texture décrite est atteinte, avant de réunir cet ingrédient avec les autres.

    Le bon repère : L'ingrédient a atteint ce point précis : fais cuire les fleurettes et demi-rondelles de tige de 180 g de brocoli jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres sous la pointe du couteau. Sa couleur et sa texture restent nettement visibles.

    Gros plan pédagogique de fais cuire les fleurettes et demi-rondelles de tige de 180 g de brocoli jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres sous la pointe du couteau. Montrer le récipient exact, une main adulte avec l'ustensile adapté et la couleur ou texture qui prouve la cuisson. Aucun autre aliment ne doit masquer le résultat.
  8. 08

    Faire la sauce végétale

    Baisse le feu. Émulsionne 10 g d'huile de colza avec 5 g de margarine végétale et 30 ml de boisson soja. Émiette 0.1 g de nori, ajoute 0.5 g de sésame et mélange sans faire bouillir fort.

    Le bon repère : La sauce nappe les ingrédients et le nori est réparti en petites paillettes.

    Une sauce végétale légère avec paillettes de nori et graines de sésame.
  9. 09

    Assembler le repas

    Ajoute les pois chiches rincés dans la préparation chaude, mélange une minute puis dresse dans un grand bol. Racle la sauce de la poêle pour servir toute la portion prévue.

    Le bon repère : Tous les ingrédients sont présents et la sauce est répartie.

    Un bol final de brocoli pommes de terre tofu avec les ingrédients détaillés de la recette.

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