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Recette vegan · Dessert

Brownies véganes au chocolat 70 %, lentilles, tahini et pécan

Temps total
Non précisé
Portions
9 parts
Ingrédients
13
Étapes
15
Brownies véganes au chocolat 70 %, lentilles, tahini et pécan
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : contient fruits à coque, sésame ; à vérifier sur l’étiquette : arachide, soja.

Matériel : mixeur ou blender, four, micro-ondes, plaques de cuisson.

Préparez Brownies véganes au chocolat 70 %, lentilles, tahini et pécan, une recette vegan avec lentilles vertes sèches, chocolat noir 70 %.

Par portion : au moins 5,2 g de protéines, au moins 4,9 g de fibres, au moins 25,8 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Publié le 7 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Rincer les lentilles

    Rince les 100 g de lentilles vertes sèches à l’eau.

    Le bon repère : Les lentilles sont rincées et débarrassées des impuretés.

    Lentilles vertes sèches rincées dans une passoire.
  2. 02

    Cuire les lentilles

    Fais cuire les lentilles dans une casserole d’eau, en suivant la durée du paquet. Elles doivent être tendres avant le mixage.

    Le bon repère : Les lentilles s’écrasent facilement entre une cuillère et le bord de la casserole.

    Lentilles dans une casserole d’eau frémissante.
  3. 03

    Mixer les lentilles

    Mixe les lentilles cuites, sans leur eau de cuisson, jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

    Le bon repère : La purée ne présente plus de lentilles entières ni de grains perceptibles.

    Mixeur plongeant dans une purée de lentilles lisse.
  4. 04

    Faire fondre le chocolat

    Fais fondre ensemble les 130 g de chocolat noir 70 %, les 15 g de margarine végétale et les 2 càc de tahini au bain-marie ou au micro-ondes.

    Le bon repère : Le chocolat est fondu et le mélange est fluide, sans morceaux.

    Chocolat noir, margarine végétale et tahini fondus dans un petit récipient. Chocolat noir à 70 %, couleur sombre ; adaptation documentée de la source.
  5. 05

    Mixer avec le chocolat

    Incorpore le mélange chocolaté à la purée de lentilles avec le mixeur.

    Le bon repère : La pâte est uniformément brune, sans poches de purée claire.

    Mixeur plongeant dans une pâte lentilles-chocolat homogène. Chocolat noir à 70 %, couleur sombre ; adaptation documentée de la source.
  6. 06

    Incorporer le cacao

    Incorpore les 2 càs de cacao non sucré dans la pâte avec le mixeur.

    Le bon repère : Le cacao est incorporé, sans amas de poudre sèche.

    Poudre de cacao incorporée à une pâte chocolatée. Chocolat noir à 70 %, couleur sombre ; adaptation documentée de la source.
  7. 07

    Mélanger la compote et le sucre

    Dans un autre récipient, mélange les 100 g de compote sans sucres ajoutés et les 2 càs de cassonade. Cette préparation remplace les œufs battus avec le sucre de la source.

    Le bon repère : La cassonade est répartie dans la compote ; le mélange reste dense et ne monte pas comme des œufs.

    Compote et cassonade mélangées au fouet dans un bol, sans œufs.
  8. 08

    Incorporer la compote

    Incorpore le mélange compote-cassonade à la pâte chocolatée.

    Le bon repère : La pâte présente une couleur et une consistance régulières.

    Pâte chocolatée épaisse mélangée avec une spatule. Chocolat noir à 70 %, couleur sombre ; adaptation documentée de la source.
  9. 09

    Concasser les noix de pécan

    Concasse les 70 g de noix de pécan destinées à la pâte.

    Le bon repère : Les noix sont en morceaux encore visibles, sans être réduites en poudre.

    Noix de pécan concassées sur une planche stable.
  10. 10

    Incorporer les noix et le sel

    Incorpore les noix de pécan concassées et une pincée de sel à la pâte.

    Le bon repère : Les morceaux de noix sont répartis dans toute la pâte.

    Spatule incorporant les noix de pécan à la pâte chocolatée. Chocolat noir à 70 %, couleur sombre ; adaptation documentée de la source.
  11. 11

    Graisser le moule

    Graisse les parois et le fond du moule avec un peu de margarine végétale de cuisson.

    Le bon repère : Le fond et les parois intérieures portent une fine couche de matière grasse.

    Main anonyme graissant un moule rectangulaire avec de la margarine végétale.
  12. 12

    Verser la pâte

    Verse la pâte dans le moule graissé.

    Le bon repère : La pâte recouvre le fond du moule, sans rester dans le bol.

    Pâte chocolatée aux pécans versée dans un moule rectangulaire. Chocolat noir à 70 %, couleur sombre ; adaptation documentée de la source.
  13. 13

    Cuire le brownie

    Fais cuire au four à 182 °C pendant une vingtaine de minutes, comme annoncé dans la recette d’origine. Avec la compote, surveille la prise : les bords doivent tenir et le centre rester fondant.

    Le bon repère : Les bords tiennent ; le centre n’est plus liquide et reste fondant.

    Moule de brownie aux pécans sur une grille du four, surface prise. Chocolat noir à 70 %, couleur sombre ; adaptation documentée de la source.
  14. 14

    Découper les parts

    Découpe le brownie en 9 parts quand il se tient suffisamment pour être coupé.

    Le bon repère : Neuf parts sont séparées et conservent leur forme.

    Brownie rectangulaire découpé en neuf carrés, couteau à côté. Chocolat noir à 70 %, couleur sombre ; adaptation documentée de la source.
  15. 15

    Dresser les brownies

    Sers les parts avec un peu de noix de pécan, une pincée de fleur de sel et un petit peu de caramel liquide sans lait.

    Le bon repère : Les parts sont déposées sur les assiettes avec les garnitures de service.

    Part de brownie dense avec noix de pécan, quelques cristaux de fleur de sel et un peu de caramel. Chocolat noir à 70 %, couleur sombre ; adaptation documentée de la source.

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