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Recette vegan · En-cas

Cookies véganes crousti-moelleux au chocolat

Temps total
Non précisé
Portions
10 cookies
Ingrédients
10
Étapes
11
Cookies véganes crousti-moelleux au chocolat
Premier jet · illustration IA

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Ingrédients

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Allergènes : à vérifier sur l’étiquette : arachide, fruits à coque, soja.

Matériel : four, plaques de cuisson.

Préparez Cookies véganes crousti-moelleux au chocolat, une recette vegan avec compote de pomme sans sucre ajouté, farine de blé.

Par portion : 318,3 kcal, 3,5 g de protéines, au moins 2,5 g de fibres, au moins 54,1 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Desserts · Douceurs sucrées

Publié le 8 octobre 2026· Mis à jour le 9 octobre 2026

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La recette pas à pas

Préparation

  1. 01

    Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 190 °C, en chaleur tournante avec chauffe haut et bas, comme indiqué dans la recette d’origine.

    Le bon repère : Le four a atteint 190 °C avant l’enfournement.

    Four fermé en chauffe, sans texte lisible, un bol de farine posé sur le plan de travail.
  2. 02

    Couper le chocolat

    Coupez les 140 g de chocolat noir en gros morceaux sur une planche stable, avec un couteau tenu loin des doigts. Gardez-les à part jusqu’à leur incorporation.

    Le bon repère : Le chocolat forme des morceaux irréguliers, sans être réduit en poudre.

    Mains anonymes coupant une tablette de chocolat noir, gros morceaux sur une planche stable, prise sûre.
  3. 03

    Mélanger les deux sucres

    Mélangez les 125 g de cassonade et les 50 g de sucre blanc fin dans un saladier.

    Le bon repère : Les deux sucres sont répartis uniformément dans le saladier.

    Spatule mélangeant deux sucres secs, cristaux bruns et blancs dans un saladier neutre.
  4. 04

    Incorporer la matière grasse

    Incorporez les 125 g de margarine végétale de cuisson ramollie aux deux sucres. Travaillez à la spatule : la matière grasse doit être souple, mais pas fondue.

    Le bon repère : La préparation est crémeuse, sans gros morceaux de matière grasse.

    Spatule écrasant le bloc végétal mou avec les sucres, pâte crémeuse beige, pas de farine ni chocolat.
  5. 05

    Incorporer la compote et la vanille

    Incorporez les 50 g de compote de pomme sans sucre ajouté et 1 càc de vanille en poudre dans le mélange crémeux. Mélangez jusqu’à homogénéité. La compote remplace ici l’œuf de la source.

    Le bon repère : La préparation est homogène, sans poches de compote.

    Spatule incorporant la compote au mélange crémeux, points de vanille, aucune coquille ni œuf.
  6. 06

    Tamiser les poudres

    Tamisez les 250 g de farine avec 1 càc de levure chimique, 1 càc de bicarbonate alimentaire et 1 pincée de sel au-dessus du saladier.

    Le bon repère : Les poudres sont déposées en une couche fine, sans grumeaux.

    Tamis tenu au-dessus de la crème, farine tombant dans le saladier, aucun chocolat.
  7. 07

    Homogénéiser la pâte

    Mélangez les poudres avec la préparation à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    Le bon repère : La pâte est homogène et aucune farine sèche n’est visible.

    Spatule mélangeant une pâte épaisse beige sans chocolat.
  8. 08

    Incorporer le chocolat

    Incorporez les 140 g de gros morceaux de chocolat à la pâte. Rassemblez la pâte en une grosse boule.

    Le bon repère : Les morceaux de chocolat sont répartis dans une pâte qui se rassemble en boule.

    Spatule incorporant des morceaux de chocolat dans une pâte épaisse beige, boule en formation.
  9. 09

    Former dix boules hautes

    Divisez la pâte en 10 parts. Façonnez 10 boules bien hautes sur une plaque de cuisson, sans les aplatir, en laissant de l’espace entre elles.

    Le bon repère : Dix boules hautes sont espacées sur la plaque et aucune n’est aplatie.

    Mains adultes anonymes façonnant la dernière de dix boules hautes de pâte aux morceaux de chocolat sur plaque.
  10. 10

    Cuire les cookies

    Enfournez les cookies 14 minutes à 190 °C. À la sortie, ils restent très mous au centre : ne cherchez pas à les déplacer immédiatement.

    Le bon repère : Les bords commencent à dorer et le centre reste mou à la sortie du four.

    Plaque de cookies dorés aux morceaux de chocolat, sortie du four avec maniques neutres, aucun texte.
  11. 11

    Laisser les cookies se raffermir

    Laissez les cookies refroidir sur la plaque une quinzaine de minutes avant de les manipuler et de les servir.

    Le bon repère : Les cookies se soulèvent sans se défaire, avec un centre encore moelleux.

    Dix cookies refroidissant sur plaque, bords dorés, centre moelleux, aucun geste ni main.

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