Recette vegan · Petit-déjeuner

Cookie petit-déjeuner à l’avoine, compote et chocolat

Name: Cookie petit-déjeuner à l’avoine, compote et chocolat
Yield: 1 cookie
Ingredients: 40 g de flocons d'avoine; 8 g de poudre d'amande; 2 g de cacao en poudre non sucré; 50 g de compote de pomme sans sucres ajoutés; 2 c. à café d’huile de coco; 2 c. à café de sucre de coco; Quelques Pépites de chocolat noir

Temps total: Non précisé
Portions: 1 cookie
Ingrédients: 7
Étapes: 5

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines au moins 6,7 g

Fibres au moins 6,4 g

Calcium au moins 46,6 mg

Magnésium au moins 74,8 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 0,3 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer au moins 2,1 mg

Zinc au moins 1,5 mg

Sélénium au moins 11,7 µg

Oméga-3 ALA au moins 0 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium Non chiffré

Sel Non chiffré

Part des lipides 52,1 % de l’énergie

Graisses saturées 32,9 % de l’énergie

Comment ces valeurs sont calculées 6/7

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

6 ingrédients sur 7 sont chiffrés. Un ingrédient n’a aucune quantité chiffrable : sa part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Flocons d'avoine	40 g	40 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
Poudre d'amande	8 g	8 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Almond flour 05.420
Cacao en poudre non sucré	2 g	2 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Cocoa powder 09.011
Compote de pomme sans sucres ajoutés	50 g	50 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Applesauce, canned, unsweetened, without added ascorbic acid (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) 171695
Huile de coco	2 c. à café	9 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 171412 · Oil, coconut.	Oil, coconut 171412
Sucre de coco	2 c. à café	8,4 gMesure ménagère convertie : 2 cuillère à café, poids d’après USDA FoodData Central 169655 · Sugars, granulated.	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.
Pépites de chocolat noir	Quelques	non chiffré	Chocolat noir 40% de cacao et plus, à pâtisser, tablette 31085

Étiquettes des produits exacts

Étiquette nutritionnelle — Sucre de cocoValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : Regain bio sucre de fleur de coco. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 390 kcal
Glucides: 93 g
Sucres: 90 g
Matières grasses: 0,5 g
Acides gras saturés: 0,3 g
Fibres: 1,4 g
Protéines: 1,3 g
Sel: 0,3 g
Sodium: 120 mg

Cookie petit-déjeuner à l’avoine, compote et chocolat

Ingrédients

Préparation

Mélanger la pâte

Former un grand cookie

Ajouter les pépites

Cuire au air fryer

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