Recette vegan · En-cas

Cookies véganes banane-chocolat à la farine T65

Name: Cookies véganes banane-chocolat à la farine T65
Yield: 15 cookies
Ingredients: 150 g de banane bien mûre; 170 g de margarine végétale de cuisson, ramollie; 100 g de sirop d'agave; 310 g de farine de blé T65; 2 pincées de sel fin; 2 pincées de levure chimique; 50 g de compote de pomme sans sucre ajouté; 200 g de chocolat noir à hacher

Temps total: Non précisé
Portions: 15 cookies
Ingrédients: 8
Étapes: 10

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie247,9 kcal

Protéines 3,4 g

Fibres au moins 2,5 g

Calcium au moins 19,4 mg

Magnésium au moins 34,1 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode au moins 0 µg

Vitamine D au moins 0,5 µg

Fer au moins 1,6 mg

Zinc au moins 0,5 mg

Sélénium au moins 1,1 µg

Oméga-3 ALA au moins 0 g

DHA/EPA Non chiffré

Sodium 63,2 mg

Sel 0,2 g

Part des lipides 51,1 % de l’énergie

Graisses saturées Non chiffré

Comment ces valeurs sont calculées 8/8

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

8 ingrédients sur 8 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Banane bien mûre	150 g	150 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Banane, chair sans peau, crue 13005
Margarine végétale de cuisson, ramollie	170 g	170 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Étiquette du produit exact, reproduite plus bas.
Sirop d'agave	100 g	100 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Agave syrup 09.179
Farine de blé T65	310 g	310 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Farine de blé tendre ou froment T65 9435
Sel fin	2 pincées	0,8 gMesure ménagère convertie : 2 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 173468 · Salt, table.	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017
Levure chimique	2 pincées	0,4 gMesure ménagère convertie : 2 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 172803 · Leavening agents, baking powder, double-acting, sodium aluminum sulfate.	Levure chimique ou poudre à lever 11046
Compote de pomme sans sucre ajouté	50 g	50 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Applesauce, canned, unsweetened, without added ascorbic acid (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) 171695
Chocolat noir à hacher	200 g	200 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Chocolate, dark, 70 % cocoa 09.133

Étiquettes des produits exacts

Étiquette nutritionnelle — Margarine végétale de cuisson, ramollieValeurs pour 100 g Vérifier

Produit utilisé pour ce calcul : Astra margarine doux cuisson. Les valeurs peuvent changer avec une autre référence.

Énergie: 619 kcal
Glucides: 0,5 g
Sucres: 0,5 g
Matières grasses: 70 g
Acides gras saturés: 31 g
Protéines: 0,5 g
Sel: 0,8 g
Sodium: 320 mg

Cookies véganes banane-chocolat à la farine T65

Ingrédients

Préparation

Écraser la banane

Incorporer la margarine

Incorporer le sirop

Incorporer les ingrédients secs

Incorporer la compote

Hacher le chocolat

Incorporer les éclats

Former les cookies

Cuire les cookies

Laisser refroidir

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