Recette vegan · Apéritif

Bruschetta tomate basilic

Name: Bruschetta tomate basilic
Total time: 15 min
Yield: 4 bruschettas
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 tomates moyennes Tomates; quelques feuilles de basilic frais; 1 bonne cuillère à soupe d’huile d'olive vierge extra; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir moulu; 1 baguette Baguette; 1 gousse d’ail; 1 pincée de fleur de sel

Préparez Bruschetta tomate basilic, une recette vegan en 15 minutes avec tomates, basilic frais, huile d'olive vierge extra.

Temps total: 15 min
Portions: 4 bruschettas
Ingrédients: 8
Étapes: 5

Par portion : 5,6 g de protéines, 2,4 g de fibres, 18,2 mg de calcium. Repères journaliers détaillés dans la section nutrition (sources ANSES).

Rapides · 30 min max Apéro · À partager

Publié le 5 août 2026· Mis à jour le 17 août 2026

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Protéines 5,6 g

Fibres au moins 2,4 g

Calcium au moins 18,2 mg

Magnésium au moins 19,2 mg

Vitamine B12 0 µg

Iode au moins 0,1 µg

Vitamine D 0,1 µg

Fer au moins 0,9 mg

Zinc au moins 0,5 mg

Sélénium au moins 0,7 µg

Oméga-3 ALA au moins 0 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 394 mg

Sel 1 g

Part des lipides 17,7 % de l’énergie

Graisses saturées 3,3 % de l’énergie

Pourquoi ces valeurs sont à zéro

Vitamine B12: Aucun végétal non enrichi n’en contient : ce zéro est normal et attendu. La B12 se trouve dans les aliments enrichis, et son suivi relève d’une prise de sang, pas d’une recette.
DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 7/8

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
« Au moins » signale un total incomplet. Un ingrédient de la recette n’a pas pu être chiffré : le total ne porte que sur les autres, il ne peut donc qu’être sous-estimé.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

7 ingrédients sur 8 sont chiffrés. Un ingrédient n’a aucune quantité chiffrable : sa part du plat reste inconnue, et les totaux affichés sont donc des minimums.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Tomates	2 tomates moyennes	246 gMesure ménagère convertie : 2 unité moyenne, poids d’après USDA FoodData Central 170457 · Tomatoes, red, ripe, raw, year round average.	Tomate sans précision, crue (aliment moyen) 20385
Basilic frais	quelques feuilles	non chiffré	Basilic, frais 11033
Huile d'olive vierge extra	1 bonne cuillère à soupe	13,5 gMesure ménagère convertie : 1 cuillère à soupe, poids d’après USDA FoodData Central 171413 · Oil, olive, salad or cooking.	Huile d'olive vierge extra 17270
Sel fin	1 pincée	0,4 gMesure ménagère convertie : 1 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 173468 · Salt, table.	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017
Poivre noir moulu	1 pincée	0,1 gMesure ménagère convertie : 1 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 170931 · Spices, pepper, black.	Poivre noir, poudre 11015
Baguette	1 baguette	250 gMesure ménagère convertie : 1 unité moyenne, poids d’après La baguette de tradition française se vend à 250 g, poids réglementé par son format de vente. Aucune table alimentaire ne publie de portion pour cet aliment..	Pain blanc (par ex. : baguette, boule…) 7001
Ail	1 gousse	3 gMesure ménagère convertie : 1 gousse, poids d’après USDA FoodData Central 169230 · Garlic, raw.	Ail, cru 11000
Fleur de sel	1 pincée	0,4 gMesure ménagère convertie : 1 pincée, poids d’après USDA FoodData Central 173468 · Salt, table.	Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) 11017

Références

Tables de composition

Anses — Table de composition Ciqual 2025Licence : Licence Ouverte / Etalab 2.0

Bruschetta tomate basilic

Ingrédients

Préparation

Couper les tomates en petits dés

Ciseler le basilic

Assaisonner les dés de tomate

Griller les tranches de baguette

Frotter l'ail et garnir

Recommandations et photos des lecteurs

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