Recette vegan · Dessert

Crème cacahuète et avoine au yaourt de soja

Name: Crème cacahuète et avoine au yaourt de soja
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 g d’yaourt de soja nature; 75 g de beurre de cacahuète; 20 g de sirop d'agave; 20 g de flocons d'avoine; 3 g de cacao en poudre non sucré

Temps total: Non précisé
Portions: 2 portions
Ingrédients: 5
Étapes: 8

Par portion

Valeurs nutritionnelles

Énergie393,4 kcal

Protéines 17,5 g

Fibres 5 g

Calcium 52,1 mg

Magnésium 120,8 mg

Vitamine B12 Non chiffré

Iode 2 µg

Vitamine D Non chiffré

Fer 2,2 mg

Zinc 2,1 mg

Sélénium 6,1 µg

Oméga-3 ALA 0,3 g

DHA/EPA 0 mg

Sodium 200,6 mg

Sel 0,5 g

Part des lipides 55,8 % de l’énergie

Graisses saturées 12,8 % de l’énergie

Pourquoi cette valeur est à zéro

DHA/EPA: Absents des végétaux terrestres. L’organisme en fabrique une part à partir de l’oméga-3 ALA affiché plus haut, avec un rendement faible : c’est pourquoi les deux sont suivis séparément.

Comment ces valeurs sont calculées 5/5

Aucune de ces valeurs ne vient d’une analyse en laboratoire de ce plat. Elles sont calculées, et voici exactement comment, pour que vous puissiez refaire l’opération.

Les quatre étapes du calcul

La quantité devient un poids. « 1 gousse » ou « 2 cuillères à soupe » sont converties en grammes d’après les portions publiées par les tables alimentaires officielles. Une quantité que la recette refuse de chiffrer, comme « sel selon le goût », reste sans poids : rien n’est inventé.
Chaque ingrédient est relié à une fiche alimentaire. Une fiche décrit un aliment précis dans un état précis, cru, cuit, séché ou en conserve, et donne sa composition pour 100 grammes.
On multiplie. Poids en grammes multiplié par la teneur pour 100 g, divisé par 100.
On additionne, puis on divise par le nombre de portions.

Ce qu’est une fiche Ciqual

Ciqual est la table de composition des aliments publiée par l’Anses, l’agence sanitaire française. Elle décrit environ 3 200 aliments et jusqu’à 67 constituants pour chacun. Chaque aliment y porte un code stable, et sa fiche donne les teneurs pour 100 grammes de partie comestible, accompagnées d’un code de confiance allant de A à D.

Ces teneurs sont des moyennes nationales, agrégées à partir d’analyses de laboratoire, de données d’étiquetage et de calculs de recette. Elles ne décrivent donc pas la courgette que vous avez achetée, mais une courgette moyenne. Les tables norvégienne, australienne et américaine utilisées pour certaines recettes suivent le même principe.

Ce que ces chiffres prouvent, et ce qu’ils ne prouvent pas

Ils prouvent le calcul. Le tableau ci-dessous donne, pour chaque ingrédient, le poids retenu et la fiche exacte utilisée. Vous pouvez ouvrir la fiche et refaire l’addition.
Ils ne prouvent pas le contenu de votre assiette. La variété, la saison, la marque et la cuisson font varier la composition réelle autour de ces moyennes.
Ces repères ne remplacent pas un avis médical. Les valeurs journalières citées sont celles de l’Anses et de l’OMS pour un adulte, sans tenir compte d’une situation individuelle.

Le détail, ingrédient par ingrédient

5 ingrédients sur 5 sont chiffrés.

Ingrédient	Quantité	Poids retenu	Fiche alimentaire utilisée
Yaourt de soja nature	400 g	400 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Dessert au soja, nature, sans sucres ajoutés, non enrichi, fermenté, rayon frais 19693
Beurre de cacahuète	75 g	75 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Peanut butter 06.559
Sirop d'agave	20 g	20 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Agave syrup 09.179
Flocons d'avoine	20 g	20 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Flocons d'avoine 32140
Cacao en poudre non sucré	3 g	3 gQuantité pesée, écrite telle quelle dans la recette.	Cocoa powder 09.011

Crème cacahuète et avoine au yaourt de soja

Ingrédients

Préparation

Ajouter le yaourt de soja

Ajouter le beurre de cacahuète

Ajouter les flocons d’avoine

Ajouter le sirop d’agave

Mixer la crème

Répartir en deux portions

Laisser prendre une nuit au frais

Saupoudrer de cacao

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